怎么做出酥软的油旋饼（暄软多层鼓大泡）

随手做个饼，暄软多层鼓大泡，全家都爱吃，做对这一步，你也行！

今天本来是想要做油条的，和好了面改成了做饼，没想到用这个面团做的饼一层层的，暄软起泡泡，特好吃。

爱吃面食，从来不外买，尤其是用油量比较大的面食，比如油盐饼，千层油饼等等。每次去超市面食摊位的时候，看见那些烙得金黄的各种饼也会有点馋，但是想想卫生健康等，总还是回家自己做，自己做习惯了也是一种病，总是信不着外面的，除非有迫不得已的原因，对于面食，绝对是自己做。

今天的这个好吃的油饼，我叫它奶香泡泡饼，非常好吃。

看图片就看得出来，一张张的油饼涨发得很圆满，特别的暄软。看到这个我想起来从前吃的炉箅子饼。总觉得那种饼就是用油条的面团做的，油炸熟，各个鼓大泡状。

很多人不爱做面食就是不爱和面，总怕面粘手，还真是，尤其是和一些比较软的面团，绝对会粘手的。像今天的这个面，成品好吃关键就是面团的软劲儿。我揉面的时候也是手蘸了点油的。开始的时候，用筷子搅拌面粉，搅拌到没有干粉的样子，然后再手蘸油和成面团，有一次性手套的带上手套操作，会方便许多，涂上油第一不会粘手，第二，油进入面团会滋润面团。

今天和面的时候没有加水，用的就是牛奶和鸡蛋做液体，材料有点像做面包了，中间卷了油酥，卷油酥做的饼，要比直接刷油做得好吃，饼层会层次会更分明，而且还能增加饼的口感。

做这样的饼最随意了，想吃甜的卷糖，想吃咸的放点盐，不管哪个口味都好吃，来看看我的千层泡泡饼的做法。

材料：面粉300克，鸡蛋1个，牛奶170克，酵母3克，无铝泡打粉3克，

做法：

1、面粉里面放入泡达粉搅拌一下，打入一个鸡蛋，首先把鸡蛋和面粉等搅拌一下。

2、牛奶热温融化酵母，慢慢倒入面粉中，一边倒一边再搅拌。

3、最后手蘸点油把面粉等和成面团，发酵至两倍大。

4、用4勺面粉，浇入烧滚的油，烫面粉之后及时拌匀。油锅可以多烧点，剩余的可以直接烙饼用。

5、发好的面团取出不用再揉了，直接擀成大薄饼的状态，涂上一层油酥，用刮板刮平。

6、把面饼卷起后，分成小块，尽量把面饼擀薄一点，卷得细一点，这样比较好做。

7、把每个小剂子两端捏严后对折一起，再整理成圆形。做这个剂子的时候案板上也涂点油，不要用干粉，不然后期烙饼的时候干粉落入油锅会焦、油烟也大。

8、把每一个小剂子擀成半厘米厚的饼，比较软，好操作。

9、平底锅烧热放油，油6分热再放饼，饼会迅速受热鼓起，及时翻面，烙成金黄的样子就好啦。

小贴士：

面团发酵好之后就不要再揉了，案板上刷点油，取出面团直接操作的就好。

烙饼的时候要一定要等油比较热了后放入饼，油稍微多一点，煎炸的方式来做，这样小饼既不吃油，还会熟得快，比较香。

好啦，喜欢面食的小伙伴试试做这个小饼吧，特别的香。这里说明一下，里面用到了泡打粉，一定要买无铝泡打粉，无铝泡打粉适当吃些对身体绝对没有问题的。