烤麸店的烤麸（烤麸的自白）

我叫“四喜烤麸”，是上海的传统家常菜，又叫素什锦，最早年叫“四鲜烤麸，上海人好像每天都要做一盘吃吃，习惯动作不做烤麸好像缺了点什么，你们喜欢吃吗？在超市里买一铁罐头上海“梅林四喜烤麸”要十几块钱，步兵把我造出来一大盘子只需要3元钱成本哈。

上海烤麸宁夏做

浓油赤酱，鲜美爽口，上海人最喜我了，最家常的烧烤麸在宁夏家里自己做了吃比梅林公司那种"四鲜烤麸" 罐头又便宜又实惠又好吃。

步兵在厨房里造出来我的新形象，酱赤浓浓的美味“四喜烤麸”

虎虎生威，威风凛凛，新年吃烤麸 考上大学问题不大，基本可以

老陈买了一大块宁夏吃凉皮时作为配料的面筋来充当烤麸，把我改造了一翻。

凉皮配料 面筋 手撕小朵朵备用

过去做烤麸是从上海买了带回来的小方丁烤麸干，晚上要提前将烤麸干泡一整夜，自然不太方便了。

烤麸干丁 上海带回来的，泡水软化

老陈拿宁夏的面筋把我做成四鲜烤麸不是更好吗，食材当地解决不用上海“空投”运输了，好不好吃哈，只有亲自练过后才有说话权，评价权。

厨房工作间

品相不错吧！

第一步：把买来的我用手撕成不同规则的小碎块，用半锅水烧开将碎面筋放入锅中焯4分钟左右，去掉面腥味及泡沫，挤干水份，放入空盘备用。

第二步：将干香菇，金针菇，黑木耳用清水泡水发一小时，再用开水煮10分钟，过凉后用手撕成小朵儿，洗净后盛盘备用。喜欢鲜笋和花生的朋友可以适量放一点，绝对不要多了，太杂了冲淡主题烤麸，还会影响食欲和品相。

泡发干木耳

第三步：开中火，锅内到入适量的食品级油，放入少量五花肉片葱花爆香，再放入汆过水挤干的我，掌握中小火慢慢煸炒出香味，最好炒到烤麸表皮有点焦黄更好，此时放入冰糖、生抽和少许老抽，少加一点开水，中小火咕嘟8分钟，再大火煸炒至锅中水分渐渐收汁就大功告成了。

至此，一盘浓油赤酱的上海四喜烤麸，我的骄傲，我的宁夏烤麸就这样做成了。酱汁浓郁，Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额啦。馋美食，学好菜，大家喜欢我这道菜谱吗？它叫“四喜烤麸”想吃这一口的不妨亲自动手试一试。