白萝卜炖鸭肉什么时候放盐和蚝油（秋季正是白萝卜上市的季节）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“鸭肉烧白萝卜”的做法，是一道特别适合秋天吃的一道菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

秋天是萝卜大量上市。价格便宜，水嫩又多汁，是咱老百姓餐桌上的好食材。拿出来炖肉吃，也是美美的。萝卜配肉是经典的做法，除了羊肉、猪肉，鸭肉也非常更适合眼下的季节来吃。用一个白萝卜和鸭肉炖上一锅，鸭肉鲜香入味，萝卜水嫩多汁。香喷喷，特别好吃。

平常大家都喜欢把白萝卜和鸭肉炖汤来吃，而今天我用白萝卜不是炖汤，而是采用烧焖的做法，经过焖制出来的鸭肉味道清甜，鲜香好吃，一点不腻，白萝卜软糯，吸收了鸭肉的味道后，变得口感更加细腻，出锅后色香味俱全，让人看着就想吃，做法也很简单又易学，喜欢吃鸭肉的可以试一试！下面介绍具体做法！

【制作主料】：一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个

【制作调料】：啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克

【步骤一】：把鸭肉烧去残留的绒毛，同时可以去除部分腥味，然后剁成块备用。

【步骤二】：锅中添水，把鸭肉冷水下锅，放入几片姜和葱段，1勺料酒，大火烧开之后再煮1分钟，焯去血水。

【步骤三】：把焯去血水的鸭肉捞出来，再用清水淘洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分备用。

【步骤四】：把白萝卜清洗干净，去除凹凸的皮，先切成条，然后切成2-3厘米左右方的块备用。

【步骤五】：生姜和大蒜拍碎；生姜切成片；泡萝卜切成块；干辣椒切成段；然后装盘备用。

【步骤六】：锅中放一勺油，把焯完血水的鸭子倒锅中，大火炒干水分，同时把鸭肉的油爆出来后，从锅边倒入一勺白酒，然后迅速翻炒，让白酒挥发把鸭肉的腥味带走，然后把鸭肉盛出来。

【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边，炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。

【步骤八】：泡萝卜水汽炒完，调料炒出香味后，把鸭肉倒里边翻炒均匀后，倒入一罐啤酒没过鸭肉，要是啤酒不够放点水来凑，然后放两个干辣椒，大火烧开，盖盖焖制半个小时。

【步骤九】：鸭肉炖30分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后再焖制20分钟左右。

【步骤十】：鸭肉萝卜焖制20分钟后，萝卜基本上熟了，然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右，让调料入味，然后盛入大碗中，撒点葱花上桌开吃啦！

【产品图】：这道好吃的，味美鲜香的“鸭肉焖白萝卜”制作完成，喜欢的可以试一试哦！

今天做的这道“鸭肉焖萝卜”是一道适合秋冬季节吃的菜，秋天除了天气干燥之外，秋季也是滋补的季节，鸭肉和萝卜都是营养不错的食材，而且鸭肉和萝卜都是寒性食材，一般不会上火，正好还可以去除秋冬季节的给体内带来的燥热，所以秋天大家可以常做这道菜来吃，就是制作的时候要做一这几点。

（1）好吃的鸭肉，去腥是关键一步。我们通过火烧去除鸭肉残留鸭毛。

（2）鸭肉焯血水，一定要凉水下锅，鸭肉随着水温逐步升高，慢慢的把血水逼出，可以把血水充分去干净。

（3）鸭肉一定要炒干水分，把油炒出来，然后加白酒翻炒蒸发带走腥味。

（4）用啤酒烧制鸭肉可以蒸发和掩盖腥味。这样烧出的鸭肉清香无腥味，非常好吃。

（5）萝卜不要放得太早，太早容易焖得太烂，萝卜口感就不好了。

（6）这道菜要快出锅的时候再放盐，放早了，萝卜会有苦味。

以上内容是我和大家分享的“鸭肉焖萝卜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天见。

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