尖椒这样做才好吃：尖椒这做法虽简单但超香

有位南方的大伯给我留言说，他一到夏天就胃口不好，晚餐就想吃葱花饼和绿豆粥，无奈其老伴做葱花饼的手艺欠佳，一直没能吃到软乎喷香的葱花饼。正好，我前天写了一个教大家如何做葱花饼的食谱，大伯说一定要试试看。看来，喜欢葱花饼的人，即使是在南方，也大有人在，更不用说北方人了。

说起一入夏就没胃口食欲欠佳这个话题，我想很多人都有话说。不只是上面这位大伯，很多人进入酷暑天都会不同程度地降低食欲，这也是为什么人们一到夏天就容易消瘦的原因。实不相瞒，我家一到夏天，尖椒这种蔬菜就从不间断，每次去菜市场或是超市都会买几个回家，无论是凉拌还是炒肉，抑或是做虎皮尖椒，哪种做法都能刺激和激起食欲。前天我做了葱花饼，另外还用尖椒炒了肉丝，鲜香微辣，夹一筷子往烙饼里一夹一卷，大口地咬，再缺乏食欲的味蕾都能被它打败。不光是就着饼吃，配米饭也是一绝，每次准备米饭时，都会特别地比平时要多一些，因为尖椒炒肉实在是太下饭，根本抵挡不住它的诱惑，虽然我天天喊着要减肥，但每次都会安慰自己：吃饱了才有力气减肥。

尖椒丝炒肉丝，经典的家常下饭菜，好吃不贵，好吃的做法分享给大家，大家的夏天的餐桌上又可以多一道快手好菜，您看仔细了，菜谱奉上。

【食材】：尖椒3个、猪瘦肉100克、葱姜蒜适量、酱油1.5汤匙、淀粉少许、油盐适量。

【具体制作步骤】：

1、猪肉切丝，用瘦肉最好，不必特意用里脊。然后调入盐、半汤匙酱油、淀粉，抓匀，再淋入少许食用油，再次抓匀，腌制十分钟左右待用。凡是带猪瘦肉的炒菜，肉片也好，肉丝也罢，都要如此处理一下才会香嫩可口，如果再加一个蛋清就更好了。

2、尖椒洗净，捏住尖椒的把，往里一按，再往外一拽，尖椒的把连里面的芯及籽就全出来干净了，然后切成细丝待用。这里一定要注意，减量减少手与尖椒接触的面积，不然你的整个手都会被辣到，特别难受。如果被辣到，当时是不会太有感觉的，过一段时间，尖椒的辣素渗透到皮肤里面，那个火辣辣呀，剁手的冲动都有。有个小妙招，用酒精或是白酒擦两遍，保准马上就好。

3、热锅温油，先下腌制过肉丝，划炒至变色，然后下葱姜蒜炒出香味儿。

4、接着倒入尖椒丝，快速翻炒，不一会儿，尖椒就会变色，色泽更加嫩绿。

5、然后调入盐和1汤匙酱油，炒这道菜，我喜欢酱油色浓重一些，这个看大家喜好。

6、快速翻炒均匀后立即关火，不要过火，否则尖椒丝就会软塌塌的了，失去口感，既要熟，还要保证它脆嫩才好吃。

7、这一大盘菜，我一个人基本就能消灭掉。香辣可口，下饭没商量。如果不是特别能吃辣，买尖椒时要挑那种把儿直的，把越弯曲的厉害，尖椒就越辣。

【小贴士】：夏天气温高，大家做菜时要本着一顿吃完不剩下的原则来做饭，免得因为气温太高饭菜容易滋生细菌而导致肠胃疾病，切记切记！

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