惊蛰吃什么食物好吃（多给家人吃这6道菜）

又一年的惊蛰节气要到来了，惊蛰是24节气中的第三个节气，春回大地，阳气上升，人的身体为了适应节气带来的变化，也要顺应此特点，饮食上要少食大寒大热之物，而以清淡为主，每一个节气都有它自己独有的吃食，今天推荐6种适合惊蛰节气吃的家常菜，应季而食，为身体补充营养，顺利健康的度过仲春。

春笋（香菇烧春笋）

【食材】：春笋 适量、香菇 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、盐 1小勺、葱蒜 适量、

【做法】：

1、干香菇提前泡发1个小时，发好的香菇切小块，泡香菇的水要留着；

2、冬笋剥好切滚刀块，锅内加清水烧开，放少许食盐，笋块焯水2分钟后捞出过凉水备用；

3、锅入油炒香葱蒜，先倒入春笋翻炒2分钟，再倒入香菇煸炒；

4、然后放少许泡香菇的水，放入蚝油和盐调味，盖上锅盖焖5-8分钟；

5、淀粉加水适量调匀成水淀粉，倒入锅里勾芡，撒上香葱即可出锅。

绿豆芽（凉拌豆芽菜）

【食材】：绿豆芽 适量、辣椒油 2勺、生抽 1勺、盐 1小勺、糖1小勺、香醋 1勺、葱花 少许、小米椒适量、蒜末 适量、

【做法】：

1、锅中烧水倒入豆芽，焯水1分钟，不用过熟，七八成就可以了，然后捞起，用冷水拔凉；

2、把辣椒，蒜和葱倒进小碗里，加入酱油、香醋、盐和辣椒油，再放入砂糖后，搅拌均匀；

3、焯水的豆芽置入盆中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，抓拌均匀即可开吃，脆爽可口！

菠菜（蛋皮拌菠菜）

【食材】：菠菜 适量，蛋皮 适量，花生米 适量，生抽 2勺，香醋 2勺，盐 1小勺，香油 1勺、白芝麻 适量、蒜末 适量

【做法】：

1、菠菜清洗干净，切成长段，锅里烧水，加几滴色拉油烧开后放入菠菜烫熟，然后捞出过凉水放凉。

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加少许食盐搅拌均匀。平底锅刷少许油，倒入蛋液后均匀地铺开，小火煎成鸡蛋皮，然后切丝备用。

3、准备拌料，将生抽，米醋，蒜末和香油调匀后，做成料汁。

4、找个大碗放入菠菜、炒花生米和蛋丝，淋入调好的凉拌汁，拌匀即可盛盘。

芹菜（芹菜鸡蛋肉末）

【食材】：芹菜 适量，猪肉 适量，鸡蛋 2个，生抽 2勺，老抽 1勺，盐 1小勺，糖 1小勺，胡椒粉 少许，大蒜 适量

【做法】：

1、新鲜的猪肉剁成肉泥，加胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；芹菜去掉叶子洗净，也切成碎末。

2、锅中放适量花生油，油微热倒入蛋液，用筷子快速打圈搅拌，炒熟鸡蛋就变得特别碎，盛起备用。

3、重新放入少许油，把肉末放进去快速翻炒，等全部变色时就把芹菜丁倒入锅中炒至断生；

4、倒入鸡蛋碎翻炒均匀，最后放入生抽、老抽和白糖调味，将配料充分混合后即可。

包菜（粉丝包菜）

【食材】：包菜 1个，粉丝 适量，蚝油 1勺、生抽 2勺，老抽 1勺，小米椒 3个，蒜 2瓣，糖 少许

【做法】：

1、包菜均匀切丝，用清水洗干净，捞出控水，蒜瓣切成片，小米椒切碎；

2、龙口粉丝放在温水浸泡10分钟，若粉丝太长，将粉丝剪一剪再下锅。

3、热锅冷油，油热了下葱蒜辣椒爆香，放包菜炒至变软呈半透明状；

4、倒入粉丝后用筷子炒散开，同时淋入生抽、老抽、蚝油、糖调成的酱汁上色，待粉丝入味即可出锅。

秋葵（秋葵炒肉）

【食材】：秋葵 适量、五花肉 适量、酱油1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、姜蒜 适量、小米椒 适量、淀粉 1小勺、盐 少许、糖 少许、

【做法】：

1、秋葵洗干净，切成斜块备用，五花肉切薄片，倒入少量酱油，料酒，盐和淀粉腌制15分钟；

2、接着热锅放油，冷油把肉片放进去，炒熟然后盛出备用。

3、锅内还有炒出来的油，倒入姜蒜、辣椒和切好的秋葵，大概炒一分钟左右；

4、翻炒至秋葵变色后，放入蚝油、盐和糖翻炒均匀即可出锅装盘。

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