猪肉丸子肉和淀粉比例（猪肉大丸子）

作者：倍儿奶奶

用料

猪瘦肉 200克

莲藕 150克

姜 少量

葱 少量

蚝油 两勺

料酒 一勺

盐 少量

香油 一勺

胡椒粉 适量

淀粉 20克

鸡蛋白 一个

酱油 半勺

做法步骤

1、洗净的猪瘦肉备用，最好用五花肉。

2、去皮莲藕一块。

3、剁好的肉馅， 了葱花、姜、剁碎备用。

4、莲藕切碎，越碎越好，用开水焯下也行，这个是木焯水的，切的稍微大了点。切碎放入肉馅里拌匀，

5、再添加，蚝油两勺、料酒一勺、香油一勺、胡椒粉、干淀粉、盐少量、拌均匀。

6、最后放鸡蛋白一个，带上一次性手套打匀。

7、打至粘稠即可，

8、分割四个大肉丸，两手团成圆球状

9、上蒸锅，大火蒸20分钟。到时间取出丸子。

10、备炒锅，添加约一碗左右清水，放酱油半勺，料酒少量，胡椒粉少许。

11、开锅勾芡汁边倒边搅拌，熬至浓稠即可。

12、浇上芡汁，撒上葱花，美美的次喽。

13、成品图。

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