牛肉吃的时候可以加什么调料（牛肉不让吃菠菜省着吃）

昨天看了两集《风起洛阳》，上来就被王一博饰演的百里二郎面前的一锅涮鱼片征服了，看着鲜嫩的鱼肉，让人感叹唐朝人的伙食真不错，可是真的如此吗？

风起洛阳

首先，喜欢吃小肥牛的人在唐朝可能要馋坏了，唐朝明文规定禁止吃牛肉！《唐律卷十五·厩库》：“主自杀马牛者，徒一年。”主人杀掉自己养的马或者牛，要服一年苦役，也就是国家禁止杀死这两种大牲畜。

但你若私下偷偷地吃也不是不可以，有菜为证。唐朝有一道名菜“牛头煲”，用开水烫洗，把毛根都去除干净。锅里下酒、豆豉、葱、姜，把牛头煮熟，剥下肉切成手掌般大的肉块，跟酥油、花椒、酸橘等一起调好味，塞进瓶瓮里，用泥封住瓮口。最后把肉瓮埋进火塘，用微弱的火力慢慢加热烘出风味来。

倘若在制作过程中不幸被人发现，那这顿牛肉可能就不止你一人独享咯。

唐朝人的餐桌（网络图，如有侵犯请联系删除）

牛肉吃不痛快，那么小肥羊呢?羊肉倒是可以，而且比猪肉更受唐人欢迎。羊肉和今日的吃法大同小异，要么蒸着吃、煮着吃，要么烤着吃，抹上胡椒和杏酱，所以唐朝的羊肉有可能是酸甜口的，风味倒也独特。

（网络图，如有侵犯请联系删除）

唐朝还流行混搭风，比如一道叫做“浑羊殁忽”的菜，这是从西域传进来的舶来品，名字当然是音译的。这是将一整只鹅收拾干净后放进一整只羊肚子里进行烤制，鹅肚子里也不是空的，要填满用调味品拌匀的肉和糯米饭。吃客们吃的就是这鹅肚子里的一切，至于羊肉就分给下人们了，因此我强烈怀疑这道菜是哪个喜欢吃烤全羊的下人自己研究的。

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除了这些现在人们可以饲养的肉食，像驴肉、狗肉、兔肉、野猪肉、熊肉、蛇肉甚至果子狸都在唐人的菜谱上，如果能够穿越回唐朝，就算吃不到牛肉，其他的肉也能满足下口腹之欲啦。

说完了肉，怎么也得来点菜解解油腻。先来一道醋芹吧，唐朝人吃的基本是水芹，和少量从西域引进的旱芹，用醋腌制过后成了解油腻的小菜。

醋芹（网络图，如有侵犯请联系删除）

如果想吃个西红柿、土豆、红薯、玉米啥的，对不起，没有，这都是明清时期从美洲或者南亚进口的。

回到现在，近些年北方的餐桌上出现了秋葵这种南方菜，可是在唐朝，秋葵是人们餐桌上的家常菜，白居易也是经常吃，有诗云“昨卧不夕食，今起乃朝饥。贫厨何所有，炊稻烹秋葵。”

还有北方人喜欢在冬天储藏的大白菜，在唐朝的时候还没有长那么大，那时候它还叫“菘”。千年后，它换了名字，长大了许多，依旧是我们餐桌上的常客。

对了，还有那个昂贵的菠菜。唐朝的外交狂人王玄策，以一人之力击溃印军，带回来我们现在吃的菠菜，在那时菠菜可珍贵得很。得了，中午做个凉拌菠菜纪念下这位使者吧。

时间的通道就藏在我们饭桌上的每道菜里，有千年滋味的沉淀，才能让我们成为美食之都。