世上唯一无人敢吃的鸡(这鸡号称海南第一鸡)

海南是很多人心中向往的一片海域,到了冬天,更加想念那里的阳光与海滩了。海上面积达到200万平方公里的地方,是你与大海尽情撒野的好地方。除了玩之余,这怎么能少得了当地的美食呢!在这得天独厚的岛上,大家都以为是丰富的海产对吧,其实不是,有一种美食,号称是海南四大名菜之首,是每一位旅游者必尝的菜式之一,那就是文昌鸡。

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文昌鸡与普通鸡的区别?

  文昌鸡看起来就给人的感觉是非常好吃的了,而且这种鸡肉非常的嫩。吃的时候在鸡肉上面挤上柠檬汁的话,就会更加的爽口过瘾了呢。文昌鸡的做法是蒸出来后再盐焗的,其实现如今不用去到海南也是能吃到这种美食的.

 

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 文昌鸡和三黄鸡哪个好?

  1、外形区别:

  三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。

  文昌鸡具有五百多年的传统名牌产品,以其体型方圆,脚胫细

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短,身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优质鸡种。铸就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味。

  2、肉质区别:

  三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。选种标准注重“三黄”(嘴黄、脚黄、毛黄)和体型偏小。

  文昌鸡因是海南省地方优良肉鸡品种,具有五百多年的传统名牌产品,以其体型方圆,脚胫细短,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳。

  3、饲养环境区别:

  文昌鸡的鸡场选址宜在地势较高、平坦、阳光充足、电力保障、水源充足、交通便利、隔离条件好的区域。鸡只放养场地应选择在无渍水、无污染、渗透性强的有林坡地或果园、休作田地;无林区应搭凉棚,防止强日光长时间照射。排泄物堆放区及污水处理区与放牧区分隔。

  饲养三黄鸡需要适当的光照,其目的是延长采食时间,增加摄食量,加快生长速度。要注意鸡舍的通风换气,及时排除鸡舍内污浊空气,鸡舍内氨气量不应超过20ppm,也就是以人闻了不感到刺鼻为标准。

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 文昌鸡的选购技巧

  1.挑选健康鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝。冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软。两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。站立不稳都是不能买的。

  2.挑选嫩鸡:主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象。脚尖磨损少。脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

  3.挑选散养鸡:看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力。而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

  4.识别活宰和死宰:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

  5.识翻注水鸡:如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡。如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。

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