只用咸鸭蛋能做出什么美食（端午餐桌上的咸鸭蛋）

端午的风俗，全国各地都越来越像，我来为大家讲解一下关于只用咸鸭蛋能做出什么美食?跟着小编一起来看一看吧!

只用咸鸭蛋能做出什么美食

端午的风俗，全国各地都越来越像！

原本只吃甜粽的地区开始流行起咸粽子，做咸粽子的地方也愿意搞几个甜粽来换换口味，今年连更冷门的灰水粽都异军突起了。

我的家乡在北方，端午节的传统是吃糯米白粽蘸白糖，手脚腕上要栓五彩丝线，我第一次知道端午节要吃咸鸭蛋，是在网购的南方咸粽礼盒里看到了赠送的那几枚。

打那之后，每年的端午节，我家除了准备传统的糯米白粽之外，也还会准备一些咸肉粽，和几颗咸鸭蛋，唯一不同的是，咸鸭蛋我们会拿来炖一碗咸蛋豆腐羹，这可能就是文化交融的产物吧。

准备一块中等硬度的嫩豆腐和两颗大个儿的咸鸭蛋，再切一点姜末和一棵小葱。

豆腐拿勺子分成大小相仿的方块，嫩豆腐质地较软，豆腐块的形状不规则也不要紧，只有大小均匀就可以。

咸蛋豆腐羹里的咸鸭蛋是用全蛋，但是要把蛋黄和蛋白分离，蛋白切碎备用。

锅里烧少许油，放入咸蛋黄，用锅铲边压边炒，将蛋黄炒碎。

小火持续翻炒至蛋黄沙，加入姜末，混合均匀。

炒出沙的蛋黄里加少许清水，煮沸。

之后将切碎的蛋白倒入锅中，与蛋黄混合。

看到汤汁微微发白，蛋黄油脂稍稍融化，就倒入嫩豆腐，需要注意的是豆腐下锅之后就不要翻炒了，不然豆腐很容易碎成糊，豆腐入锅后，开小火炖煮，让豆腐吸饱咸蛋的汤汁。

看到豆腐基本成熟，根据个人口味加入少许盐调味，咸鸭蛋本身是有咸味的，盐的用量不要过多，汤汁微微减少，勾入一些薄芡，待汤汁浓稠，就可以关火了。

出锅前撒上香葱碎，鲜嫩爽滑的咸蛋豆腐羹就做好了。

咸蛋豆腐羹的做法十分简单，特别适合家里有老人或者小孩的家庭，咸蛋的鲜美搭配豆腐的爽滑，十分可口。

这道豆腐羹吃的时候一定要小心，它表面看起来波澜不惊，实则十分烫嘴，用勺子溜边，一边吹一边吃，真是一口接一口的停不下来呢。

我喜欢这样的文化融合，特别是传统文化，在保留当地特色的基础上，再汲取其他地区的精华，传统文化就变的多元又包容，这样甚好！

每个味道，都在等“懂”它的人出现。

【咸蛋豆腐羹】食材总结：

咸鸭蛋2个、嫩豆腐300克、姜1块、香葱1根、盐2克、淀粉10克