五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)

大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“樱桃肉”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

樱桃肉是一道苏州的传统家常菜,做好的樱桃肉菜的形状和颜色都和樱桃很像,小编今天做的这样菜里面加了一些山楂,增加了一些酸爽的口味,樱桃肉会在大块的五花肉上面切成小的方格,形状很像樱桃,人们才会称之为樱桃肉,其实里面没有樱桃, 樱桃肉的红色主要来自红曲米来上色,红曲米是天然的色素 对人体没有危害,今天小编就和大家来分享这道樱桃肉的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。


食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、红曲米100克、青菜200克、山楂3个

配料

盐3克、冰糖20克、料酒20毫升、酱油10毫升


做法

1、五花肉洗净,锅中加入清水 肉冷水下锅后加入姜片10克、葱10克、料酒10毫升,大火烧开。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(1)

3、把红曲米100克 装入料包中,挤紧口 备用。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(2)

4、把五花肉皮上,切1公分左右的小方框,刀口到肥肉即可,不要切的太深。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(3)

5、五花肉翻个面,再瘦肉一面切九宫格 ,就是9个小格子的大块,装盘备用。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(4)

6、锅中锅底加入姜片、葱 把切好的五花肉铺到上面。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(5)

7、再把山楂3个放入锅中,加入红曲米包、刚才煮五花肉的汤汁没过五花肉,料酒10毫升、盐5克、酱油1毫升、大火烧开 转小火煮50分钟。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(6)

8、1个小时后,打开盖子 把红曲米料包和葱取出,加入冰糖20克 大火收汁,把汤汁收到原来的一半。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(7)

9、汤汁剩一点后,把五花肉装入碗中 剩余的汤汁浇到五花肉上面。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(8)

10、蒸锅中大火烧开,把五花肉放入蒸锅中 再蒸20分钟。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(9)

11、20分钟后,把碗中的汤汁倒入炒锅中,肉皮朝上 放入盘中。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(10)

12、再烫一些青菜,围到五花肉周围。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(11)

13、把汤汁倒入炒锅中,大火烧开 加点水淀粉勾芡,薄薄的一层即可,浇到五花肉上面,这样一道咸中带点甜的樱桃肉就做好了 小伙伴们学会了吗。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(12)

小编贴士

1、做这道菜五花肉尽量选择肥瘦三层的,这样做起来口感正好。

2、最后水淀粉轻轻一层薄芡即可。

五花樱桃肉做法(这道菜里面没有樱桃)(13)

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