臊子面制作方法窍门(臊子炒制有技巧)
前段时间一直在忙工作,因此本来制定的回家计划便一拖再拖,直到上周,我才终于抽空回了趟家一回家,就连吃了三顿妈妈亲手做的臊子面,那感觉真是棒极了这不,今天要回成都了,我都还恋恋不舍的好久都没吃到过那么美味的臊子面了,这次回家总算是解了馋了可是,这一离开家,又吃不到了,难免让人有些惆怅,我来为大家讲解一下关于臊子面制作方法窍门?跟着小编一起来看一看吧!
臊子面制作方法窍门
前段时间一直在忙工作,因此本来制定的回家计划便一拖再拖,直到上周,我才终于抽空回了趟家。一回家,就连吃了三顿妈妈亲手做的臊子面,那感觉真是棒极了!这不,今天要回成都了,我都还恋恋不舍的。好久都没吃到过那么美味的臊子面了,这次回家总算是解了馋了。可是,这一离开家,又吃不到了,难免让人有些惆怅。
在我的印象中,臊子面是我家餐桌上的“常客”。本来北方人嘛,就喜欢吃面。再加上臊子面做法简单,味道又好,“妈妈常做、我们常吃”也就不足为奇了。不过,再吃我都不嫌腻。尤其是天儿冷的时候,来碗热气腾腾的臊子面,心里还暖和。
在我看来,臊子面的精华就在于臊子和面条。先说臊子吧,臊子一定要炒香。颜色红亮、香味浓郁的臊子不仅看着诱人,吃起来味道也分外好,好的臊子绝对可以让人多吃几碗面!还有就是面条,最好用碱水面,煮的时候可以滴几滴香油、加少许盐,这样煮出来的面条根根分明,吃着分外爽滑。怎么样,感兴趣的话就试着自己做一下吧!好吃的臊子面,你值得拥有!
用料
碱水面 适量/ 猪肉末 适量/
姜 适量/ 甜面酱 适量/
酱油 适量/ 老抽 适量/
冰糖 适量/ 香油 适量/
花椒粉 适量/ 红油辣椒 适量/
蒜水 适量/ 小葱 适量/
小米辣 适量/ 鸡精 适量/
白糖 适量/ 陈醋 适量/
芝麻酱 适量/
步骤
Step 1
准备好所需食材
Step 2
蒜切末,再倒入凉开水,蒜水就做好了
Step 3
锅里倒油,烧热后,放入猪肉末炒至变色,再加入姜末,炒匀
Step 4
再依次放入适量酱油、甜面酱、冰糖和老抽,翻炒。炒至肉末变干、颜色红亮,即可关火、盛出
Step 5
臊子就炒好了
Step 6
锅里倒水,水开后,下入面条。煮面的时候,倒入几滴香油,放入一点点盐,可防止面条黏在一起
Step 7
同时,准备调料。取一碗,放入适量酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜水、白糖、鸡精及少量陈醋和芝麻酱,搅拌均匀
Step 8
煮好的面条,过凉水。然后捞出,沥干水分,放到碗里,拌匀
Step 9
再放上臊子,撒上葱花和小米辣,开吃
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