香港麦面怎么煮（送福饭的香港麦姑娘）

△ 送福饭的香港“麦姑娘”：希望越来越少人需要这份饭。新京报拍者（ipaizhe）出品

香港佐敦的平安大楼入口处，一块印有“银杏馆”字样的灯牌不停闪烁。每天11时和16时前后，总会有许多银发老人握着写有“平安饭盒”的卡片来到这里，颤颤巍巍登上电梯，在二层走廊排起一二十米的队伍，等待领取福饭。

△ 7月4日，位于平安大楼二层的银杏馆餐厅越老店。

二层的银杏馆餐厅内，一位双鬓发白的厨师挥舞着大勺，在散发着米香的蒸气中若隐若现。餐厅外，多名年轻的义工将免洗洗手液滴在前来领饭的老人、失业者、露宿者的手心，并提醒他们戴好口罩。

△ 7月5日，银杏馆餐厅越老店外，许多老人提前来排队等待领取盒饭。

△ 7月5日16时许，一个13岁的小义工在餐厅前帮老人挤免洗洗手液。

被老人们亲切唤作“麦姑娘”的餐厅老板麦敏媚告诉新京报记者，餐厅内的工作人员有很大一部分是70岁以上的老人。

她2003年成立银杏馆的原因就是为了缓解退休老人们的低落情绪，让他们重新回到工作岗位，找到人生新的目标。“后来发现一些人吃饭都成问题，便开始派发福饭。”因福饭本身免费，餐厅又位于平安大楼内，因此也被叫作“平安饭盒”。

△ 7月4日，银杏馆餐厅老板麦敏媚在油麻地越老餐厅为老人派发福饭。

接听老年抑郁热线，决定创办老年餐厅

谈起创办银杏馆的初衷，麦敏媚向新京报记者回忆说，她之前是一名社工，会接听一些老年人打来的抑郁症求助热线，发现很多老人因为退休后找不到工作而郁闷。“这些老年人打来电话的目的是想寻求帮助，当时我就想怎样才能帮到他们。”

△ 7月5日，上环地区，一位老年女士推车运送货物。

麦敏媚想到的法子是银杏馆。

△ 7月4日，银杏馆餐厅越老店，餐厅义工主管与后厨交流福饭制作情况。

据了解，银杏馆是香港首家推动老人就业的社会餐厅。创办至今的17年时间里，银杏馆已经在香港多个区域开设了连锁餐厅。

餐厅会根据老人退休前的从业经历将其分配到不同岗位。“比如有一位之前在银行工作的老先生，现在就负责我们餐厅的收银和记账。还有一位之前在星级酒店做过厨师，现在他负责银杏馆的料理。”

△ 7月5日16时许，银杏馆餐厅越老店，餐厅经理将菜单贴在门前，准备开门发放福饭。

后来，麦敏媚留意到一些无依无靠的老年人、露宿者和无人照顾的精神病康复者吃饭都成问题，于是在2018年的时候开始派发免费的福饭。“我们餐厅解决老年就业人数有限，还有年龄更大一些的失业老人其实只想有口饭吃，没有其他愿望。”

△ 7月5日，银杏馆餐厅越老店义工拍下当天的福饭菜单，上传至社交网络，方便领取者查看。

△ 7月4日，准备福饭的两名义工。

△ 7月5日，银杏馆餐厅越老店准备了三种口味的福饭供领取者选择。麦敏媚介绍，他们提供的饭菜有一种是猪肉和鱼套餐，另一种是牛肉、鸡肉套餐，套餐内搭配有蔬菜和汤。

△ 7月4日，银杏馆餐厅越老店义工仔细核对福饭发放数量。

麦敏媚介绍，所有来领饭的弱势群体要先登记信息，通过符合失业、低收入审核的人会获得一张福饭领取卡，每天可以凭卡领取平安饭盒。

此外，麦敏媚还会帮助一些老年人申请公屋。其中一位老年人因为暂未达到申请公屋的标准，她便帮对方寻找享受政府补贴的老年公寓暂时住下。

哪里老人多，餐厅就开在哪里

回忆起这些年派发平安饭盒的经历，让麦敏媚最难忘的是一个住在新界的老人，为了省几块钱公共交通费，花两三个小时走路到餐厅领饭，再走回去。

后来，银杏馆新的连锁店就开始根据领取盒饭人员分布地区设置。

麦敏媚说，银杏馆连锁餐厅不是根据街道繁华程度而是根据地区老人数量选址，既可以方便再就业的老人们上下班，又能依托餐厅为更多老人提供帮助。

△ 7月6日11时许，银杏馆餐厅太古店门前，许多老人排起了长队，等待领取福饭。

7月6日，新京报记者在平安大楼内的银杏馆餐厅门前看到，有一大袋清洗过的衣服在等待需要的老人们带走。

△ 7月4日，银杏馆餐厅越老店，老人前来领取义工捐赠的衣服。

白衬衫、花裙子、黑裤子……餐厅经理介绍，这些衣服都是义工捐赠的，虽然都是旧衣服，但每件衣服都没有破损，偶尔也有暂时失业的年轻人来领取。

疫情期间，领饭人数翻倍，开始派发免费防疫物资

据麦敏媚介绍，2018年的时候，到银杏馆领取免费平安饭盒的人并不是很多，今年由于新冠肺炎疫情，失业人数有所增加。截至目前，今年银杏馆登记在册的领饭人数已有近3000。

△ 7月5日16时许，银杏馆餐厅越老店，领取福饭的老人。

△ 7月5日16时许，一位老人将领来的福饭装进手推车。

领饭队伍里也出现了一些年轻人和推着婴儿车的宝妈的身影。

麦敏媚回忆，有一位20多岁的姑娘，因疫情期间失业没有收入来源，曾多次到餐厅门前徘徊，“后来不知鼓了多久的勇气，才走进餐厅申请平安饭盒的领餐卡”。

“最近她找到了工作，把饭卡还给了我们。”这让麦敏媚很开心，因为她看到年轻人并不是想白拿福饭，而是在一些时候的确需要这顿饭。麦敏媚觉得，银杏馆的角色就是大家困难的时候帮助一下，如果被帮助的人能找到工作，生活可以安定下来，才是最好的。

△ 7月5日傍晚，银杏馆餐厅越老店，结束派饭后，义工们坐在一起交流工作。

疫情对银杏馆也造成了很多经营上的压力。与往年同期相比，餐厅的营业额减少了七八成，但来领福饭的人数是原先的两倍。

为了减少大楼住户投诉，每到派饭时间段，麦敏媚都会站在餐厅门口一遍遍喊着：“保持安全距离，不要留下垃圾。”

现在，银杏馆每周还会派发一次口罩、免洗洗手液，有时候有人会捐赠水果，餐厅也会帮忙派发。

“希望疫情能快点结束，这份福饭不再是大家生活的必需品。”

△ 7月2日，九龙庙街附近，行人来来往往。

摄影并文：新京报特派香港报道组 编辑 陈婉婷

粤语翻译陈丽金对此文亦有贡献 校对 刘军

来源：新京报

,