酸辣鱼详细做法：家常酸辣鱼

食材：鱼（鲤鱼，草鱼，鲢鱼，喜欢吃什么鱼准备什么鱼）

配料：大葱，大蒜，生姜，泡红椒

调料：食盐，生抽，老抽，香醋，白糖，胡椒粉，花椒粉，味精

将鱼清洗干净，用盐腌制10到20分钟。

热锅烧油，将鱼炸制备用。炸鱼时一定要将锅烧热再倒清油，这样鱼不容易粘锅。炸鱼时先不要过早翻动鱼，将一面炸好再翻动另一面，可以将鱼炸的稍微干酥点，这样熬出来好吃。

将葱姜蒜全部切碎，泡红椒红也切碎备用。

另起锅，放入清油烧热，倒入葱姜蒜沫，泡辣椒，中火进行煸炒。

待葱姜蒜煸炒出香味，调入盐，胡椒粉，花椒粉，白糖继续小炒一会。

这时候调入生抽少许，老抽少许上色，香醋可以多点，继续小火炒制一会。

然后放入炸好的鱼。

添水进行大火烧开，小火慢炖。

收汁前沿着锅边再淋些香醋提味，然后调入少许味精就可以出锅了。