信阳哪里有土菜（说说信阳特色农家菜）

老家河南有个好地方，好山好水好吃的，这个地方叫信阳。特色农家菜，好吃到爆炸~

闷罐肉是信阳的特色名菜，其实是早年腊月储存猪肉的一种方式。

精选当地的黑猪肉，油锅煸炒，出油后放入简单的香料调味，继续煸炒，加盖封存，放在阴凉处保存，可以从年头放到年尾不坏。需要吃的时候，取出适量，跟萝卜之类的配菜一起炖煮，有股浓郁的腊肉香味，肉酥菜烂，香味浓郁。

信阳产板栗，板栗甜香，酥糯，早在战国初期祭盘内就有板栗的残骸，可见其历史悠久。

传说是一个超级孝顺的媳妇为生病的婆婆烹制板栗焖仔鸡调养身体，后来婆婆身体康复，日子好了，进一步用仔鸡进一步改善口感。

信阳板栗焖仔鸡咸中带甜、肉嫩味香，简单的做法透露出质朴的味道。

信阳当地腊肉是由新鲜猪肉加盐腌制一段时间后，在阳光底下晾晒而成的。因为不同于南方熏制的腊肉，信阳腊肉肥而不腻，没有烟熏的味道。

腊肉片与鳝鱼一起煸炒出香，在配上各种香料炖煮一番，腊肉酥烂、鳝鱼细嫩，鲜香可口，位列信阳四大名菜。

膘肥体壮名扬四方的信阳息县的黄牛为这道菜的增味不少。

相传有逃荒的姬家人遇到土匪遗漏下牛肚绷，就地取材，辅以简单的姜蒜、辣椒，用大锅经过简单的清炖之后，味道极其鲜美。后来姬家人在信阳安顿下来，因本地黄牛好，于是按照以上方法烹制清炖牛肚绷还开了家酒店，生意相当不错。为纪念逃荒的日子，取名为“土匪牛肚绷”。

牛肚绷配上信阳当地产的萝卜熬制成汤后，入口醇香，滋味浓厚，爽滑筋道，萝卜与牛肉的香味相互融合。冬天吃上一碗，真是幸福感满溢啊。