大厨教腊味煲仔饭砂锅家常做法（腊味砂锅煲仔饭满满腊香味）

关于腊味煲仔饭的小回忆~ 还记得在高中的时候，每天都在一楼食堂“手抖”阿姨那里打饭吃。 突然有一天开了个新窗口卖煲仔饭，哇塞!当时可开心啦~ 还记得当时排了好久好久的队，才吃上心心念念的腊味煲仔饭。 可能味道不是最好的，但是当时排队时激动的心情至今难忘~

By Dandelion_蒲公英

用料

• 食材：
• 腊肠 适量
• 油菜 适量
• 鸡蛋 一个
• 大米 60克
• 腊鸭 适量
• 调味料：
• 六月鲜特级酱油 1.5小勺
• 六月鲜红烧酱油 半勺
• 味达美臻品蚝油 小半匙
• 白糖 小半匙
• 食用油 适量

做法步骤

1、将60克大米洗净，放入锅内备用

2、加入1.5倍大米的水，盖上锅盖中小火煮制

3、菜头焯水备用，现在来调煲仔饭料汁：放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用

4、这时米饭煮至七分熟左右，用筷子扎一些小孔

5、将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

6、焖好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴)，盖上锅盖继续焖

7、最后等鸡蛋全熟了之后，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~

小贴士

①煮米饭时不要太大，不然米饭易糊底 ②煮米饭时水不要太多，不然米饭容 易软 而且不易起锅巴 ③酱汁根据米饭的比例有所增减心 ④腊味除了广式腊肠外，还可以放其 他的腊制品，如: 腊肉腊鸡腊鸭……

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