广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)

一直特别喜欢吃鸡爪,不同口味的我都爱吃。

盐焗鸡爪是久负盛名的客家美味,多年来备受无数人追捧。其皮软、肉质细腻,香味浓郁,口味独特,令人入齿难忘。

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(1)

既然如此美味,那我们今天就一起来做做这道菜吧!

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(2)

【盐焗鸡爪】

食材:鸡爪、姜片、花椒粒、葱段调料:盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

做法:

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(3)

1、浸泡:将鸡爪冲洗后剪去指甲,放入添加拍碎的葱段、姜片、料酒的花椒水中浸泡2-3个钟备用;再把浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(4)

2、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(5)

3、冲泡:将氽烫好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(6)

4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(7)

6、蒸制:将蒸笼用锡纸铺底,坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制约15分钟;

广东正宗盐焗鸡爪的做法(客家正宗盐焗鸡爪)(8)

7、烤制:将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤5-8分钟至表皮干爽焦香即可取出。


我是掌小鲜,一枚专注于“好好吃饭,吃好饭”的小吃货~

你还想吃啥?留言告诉我吧~

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