蚂蚱全州话怎么说（鲁西南方言杂谈-蚂蚱）

一种蚂蚱

《汉语词典》给“蚂蚱”的解释是“拼音mà zhà ，‘蝗虫’的俗称。”的意思，该词在包括鲁西南方言在内的北方方言大区里使用的区域比较广，而且很久以前就有使用，如《儿女英雄传》第四回中的“咱们俩是一条线儿拴俩蚂蚱，飞不了我，迸不了你的”，近现代女作家萧红所著《呼兰河传》中的“采一个倭瓜花心,捉一个大绿豆青蚂蚱”，以及民国十六年《济宁县志》方言篇中的“蚂蚱，蝗也”的解释等。

我国食用蝗虫有十分悠久的历史，蚂蚱的肉质比较松软，味美如虾，人们习惯将蝗虫洗净用油炸，佐酒食用，譬如以前就有一句“嘬一个蚂蚱腿就能喝二两酒”的自嘲语。笔者在家里的“油炸蚂蚱”的做法是先把蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，再在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下、再空干，吃到嘴里，酥脆香鲜，味道好极了。明天就到了立秋，立秋季节，蚂蚱正肥，也是最好食用的时候，朋友们可以尝试做一做，再喝瓶啤酒，非常有情调的。蚂蚱不但是美味佳肴，也可做药用，而且还有治病良方，如《本草纲目拾遗》中的“蚂蚱焙干，研末，每次服3克，一日三次，用酒送服，治疗破伤风，用砂糖和服，治小儿惊风”等等。

近期，看到国外有的地方发生蝗虫灾，笔者在想，当地人怎么不吃呢？不会做可以到中国来学一学吗？看着那么好的蚂蚱没人吃，怪可惜的。