中北大学小龙虾（高校老师成小龙虾营养师）

小龙虾也有营养师？盐城工学院海生学院王爱民教授带领水产动物营养与饲料创新团队专门研究小龙虾的营养需求及专用饲料，取得了系列研究成果。7月8日，王爱民告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，在过去十多年的研究过程中，团队成员共发表小龙虾相关论文40余篇，授权发明专利10余件，制定小龙虾营养与饲料标准6件，团队开发的小龙虾专用配合饲料通过专家现场测产，并在饲料公司生产1000多吨，新增饲料产值突破500万元，在江苏、浙江、安徽、湖北等地示范推广养殖水面1万多亩，还在盐城市建湖县建立了1300亩的养殖基地，“用我们研发的饲料养殖出的小龙虾，不仅个头大、肉质好，还缩短了小龙虾的养殖周期，最早在每年的三月份就可以上市。”

盐城工学院师生在做研究

“其实我们团队刚确立研究目标时并不被大家看好，因为颠覆了传统小龙虾养殖的观念，大家都觉得小龙虾不需要吃专用配合饲料。”盐城工学院海洋与生物工程学院副院长刘飞是王爱民教授团队一员，他告诉记者，研究发现喂养专业小龙虾专用配合饲料之后，不仅能够提升小龙虾肉质含肉率，还能够有效降低小龙虾之间的相互残害情况，“小龙虾在缺乏食物的野外环境中，为了获取食物会相互残害，造成大面积死亡，而在营养充分的条件下会大大降低相互残害情况。”

盐城工学院师生在做研究

刘飞称，“我们还要关注小龙虾对饲料的消化率，分析加入不同原料的饲料时，小龙虾的消化率是多少？这需要收集小龙虾的粪便进行检测。在研究过程中，我们还要精准测量小龙虾的摄入量和排泄量，这又需要长时间反复测量小龙虾的粪便，其实是一件很痛苦的事情。”

据王爱民介绍，目前在小龙虾饲料研究方面已经取得多个方面的突破，首先确定了小龙虾对饲料中蛋脂比、蛋糖比、糖脂比适宜需要，完善了小龙虾营养需求体系，为开环保高效专用配合饲料提供了科学依据；其次初步揭示了小龙虾蜕壳、胆固醇、虾青素利用代谢及肠道微生物作用机理，通过投喂专用饲料在技术手段上加速了小龙虾的蜕壳，从而促进生长。此外，他们还在小龙虾饲料中添加了中草药成分，中草药不仅能诱食，而且能够明显提高小龙虾的生长速度，还增强了小龙虾的抗病力和免疫力。

添加中草药成分的小龙虾饲料

王爱民表示，“在未来3到5年里，我们期待在小龙虾营养需求及专用饲料的研究上创造一个质的飞跃，开发系列小龙虾专用配合饲料及诱食剂、中草药、复合着色饲料等功能性饲料产品，让更多虾农受益，让更多消费者吃上优质小龙虾。”

养殖出的小龙虾个头大

“小龙虾、高技术、大产业，除了虾肉可以食用外，其虾头、虾壳等可提取油脂、功能肽、虾青素、甲壳素、壳聚糖等物质，可广泛应用于食品、医药、保健等领域，综合利用潜力巨大。”盐城工学院海洋与生物工程学院院长余晓红教授告诉记者，随着人民生活水平提高，小龙虾产业也朝集约化种养模式发展，以及由“大养虾”向“养大虾”观念的转变，饲料应用越来越普遍，饲料需求进一步释放，小龙虾饲料生产和销售量尚有较大空间。

通讯员 郭海松 潘奕利

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 闫春旭

校对 盛媛媛