火锅店菜品成本核算方法公式（火锅开店成本计算）

关于开店成本，小编无法给出一个标准答案，城市不一样，地段不一样，商圈不一样，开店成本就必然不一样，且差异不小。但根据小编提供的条目“套入公式”的话，或许能获知一二。

首先，必要成本，开火锅店必须要准备的成本：

一、7~8个月房租

租个单间都已经押三付一了，更何况开商铺？另外，如果需要给员工提供住宿，这一部分房租也不能忽视。

二、装修费用（装饰装修、设施设备、餐具等都包含其中）

众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是件复杂的事情。

　　另外特别强调一下，600~800平方的火锅店，一般要装2~3个月，租铺子的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

三、3-6个月的备用金

这个应该是重点中的重点，很多人备用金准备不充足，导致后续一系列问题出现后没办法解决，最后只有宣布店铺转让。

其中包含员工工资、日常采购、物业、水电费和预防各类突发事件的周转资金等。

四、食材采购费

需要考虑到店铺规模，客流，供货渠道等，注意：味道测试和试营业阶段的采购费，也不能忽视。

另外，调料采购费——很重要，也很容易忽视的一点，对于小老板来说，这真的不是一笔小钱。

五、营销预算

现在做餐饮，前期没有营销基本等于等天上掉馅饼到你碗中。包括了渠道、广告、宣传、会员、打折、赠品、活动等一系列操作。（PS：营销的目的是为了引流拉新，如果达不到这个目的，就完全没有做的必要。）

非必要成本，这类成本并不是所有火锅店老板都会遇到：

一、铺面转让费：转让费0~几百万都很正常，可根据周边商圈均价，铺面实际情况判断。一定记住，转让费并不是越便，宜越好，注意提防黑心中间商。

二、装修改造费：接手一家成熟的火锅店，甚至用不到这部分费用，拿平价小火锅店和网红火锅店相比，这个差距是很大的。

三、设备采购费：店铺成熟，转让时已经配齐各种设备，那就不需要再购买。不过大多数情况下，还是需要另外采购很多设备，一笔不小的支出。

四、加盟费：自创品牌，忽略不计。如果要选择加盟品牌，各品牌加盟费用的梯度也有很多（例如历蜀记加盟费用便不高：6万）。

以上。（一家之言，做不得准，只能作为一个参考给大家看一看。）

餐饮，特别是火锅这一行，乍看门槛可能较低，因为这个错觉，许多对餐饮什么都不懂的小白，进来之后都是“交学费”的。

如果真心想做餐饮，又不想拿自己的店铺来“交学费”，还是建议上个餐饮培训课、多看多学，了解了餐饮的底层逻辑后，再慢慢上手！