磨刀的正确方法怎么用（你还在傻傻的以为磨刀棒就能彻底的磨刀么）

♫ “傻瓜，我们都一样，为刀钝伤了又伤，相信磨刀棒不一样，却又再一次上当。傻瓜，我们都一样，用了棒却不锋利，相信磨棒会有奇迹，奇迹只是一句傻瓜”♫

-by 磨刀版《傻瓜》

“工欲善其事必先利其器”，刀乃厨房中最至关重要的“利器”之一，怎么才能使其“永驻青春”（保持锋利）呢？

误解：刀钝直接用磨刀棒就可以！

当刀被长时间使用后，容易越来越难切食物，也就是人们常说的变钝。首先我们需要先了解刀钝的原因，主要有以下两种：

1）刀刃本身其实是锋利且相当薄的，再小心的使用依然会使之变弯，致使刀变钝，此时需要正确使用磨刀棒摆正刀刃（而不是重塑刀刃），即可使刀重新变得锋利。

2）随着刀具的使用时间增长或使用不当，刀刃会逐渐被“消耗”，致使刀变钝，此时则需要使用磨刀器重塑刀刃，使其锋利如新。

磨刀棒该怎么使用呢？

正确示范：

1）先一只手握住磨刀棒柄，将磨刀棒垂直放于桌面上（为避免打滑，可垫一块布），另一只手握住需要磨的刀具，将刀身的一面靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒形成大约20度左右的角度，然后将刀从上向下打磨，记得一定要轻轻的温柔对待哦。

2）磨刀不能只磨一面，另一面也需要磨。保持磨刀棒不动，把刀具换到磨刀棒的另一侧，用同样的方法磨刀刃的另一边，角度力度必须与之前相同，每边磨2下交换至另一边，交替磨刀3到5次即可。

错误示范：

切勿腾空使用磨刀棒磨刀，因为无着力点，容易受力不匀而损坏刀刃。

TIPS

任何事物都需要平时的细心护理，固定使用磨刀棒来保养刀（比如每周磨个2~3次），是可以有效延缓刀变钝的状况，延长刀具使用寿命哦。

磨刀棒该怎么选择呢？

这次特地选了两根常见的磨刀棒供大家参考，相对于右边有纹路的，左边较为光滑的磨刀棒更推荐，因为纹路会增大摩擦更容易造成刀刃受损。

究竟怎么才能有效彻底的锋利刀刃呢？

磨刀棒 磨刀器（我更推荐）

不同的刀适用于不同材质的磨刀器，选择是关键。不过磨刀器让我最心动的原因是因为它使传统的单面磨刀转为双面同时磨刀，让磨刀变得更快捷便利、操作安全，最钝的刀具也不用超过半分钟，就能使其锋利无比。同时磨刀器的磨刀材质是用特殊材料加工精制而成，使用寿命特别长，而且物美价廉，相当值得一入。