爆浆磁菇：吃货来战-冒脑花

猪脑花就像榴莲一样，爱的极爱，厌之极厌。可它真的很美味，从大学时代吃火锅开始我就爱上了它，逢火锅必点，不吃它就像缺了什么一样连带火锅都觉得不好吃了。冒脑花是冒菜的做法，其实和火锅做法区别不大，可方便很多，加上花生仁和香菜，又香又麻，那是相当的巴适呀！

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 脑花 2副
• 姜 1片
• 大蒜 3个
• 花椒 20粒
• 麻辣火锅底料 30g
• 香菜 少许
• 花生米 少许

做法步骤

1、清理脑花，一定要把脑花的血管膜撕掉

2、热锅冷油小火炒香花椒，之后捞出花椒不要

3、放入大蒜末和姜末爆香

4、下火锅底料炒出红油，如底料红油少可加少量豆瓣酱一起炒

5、倒入适量高汤煮开

6、放入脑花小火慢慢煮，煮15分钟左右入味，不要经常翻动以免脑花散了。

7、最后连汤一起盛出，撒上香菜和花生末

8、满口香滑，我一直觉得中国的脑花可以和外国的鹅肝媲美，入口即化。

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