羊肉里有什么有害物质吗(被世卫组织列为)

提到羊肉,爱吃的人觉得它味道鲜美、独特,欲罢不能;不爱吃的人觉得羊肉的膻味非常重,难以下咽。而羊肉作为一种高蛋白质的肉类,在医学上也有不一样的评价。中医认为羊肉适合作为滋补的食材,在秋冬季节保养身体;但世卫组织却将羊肉列为了“致癌物”,建议大家都少吃,这可怎么办是好?

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羊肉到底是养生佳品,还是“致癌物”?

【中医称:羊肉是冬季滋补“第一肉”】

相比于猪肉,羊肉的肉质更加细腻,其中含有丰富的蛋白质和维生素,也能产生更多的热量,对人们在冬季补虚、益气有很大的帮助。而且,如果你经常觉得手脚冰凉、浑身乏力,经常觉得疲惫的话,也可以吃一些羊肉,能够起到益气补虚的作用。

可以看到的是,在中医手中,羊肉确实是一种秋冬滋补的好选择。但在西医看来,羊肉的地位却一落千丈。

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【世卫组织:羊肉、牛肉等红肉都属于2A类致癌物】

根据2015年世卫组织发表的一项报告来看,将羊肉、猪肉、牛肉等烹饪成红色的肉都统称为“红肉”,并且表明这些红肉可能对人体产生较高的致癌风险,被列为“2A类致癌物”,如果经过了再次的腌制、发酵、熏制就属于加工肉,被分为“1类致癌物”。

之所以羊肉等红肉被称为致癌物,主要是和其中含有丰富的血红素铁有关。红肉中丰富的血红素铁可能在长期、大量的摄入后,增加人体出现肺癌、前列腺癌的风险,并且可能成为人体合成NOC的催化剂,这也是一种致癌因素。

假如你吃红肉的时候,喜欢采用高温烹煮,肉类中也会产生更多的多环芳烃类化合物,有较强的致癌风险。红肉中的肌酸、糖类和蛋白质随着高温反应,温度越高、时间越长,产生的杂环胺越多。这些都可能导致人体在食用红肉后面临患癌的风险。

羊肉里有什么有害物质吗(被世卫组织列为)(3)

受到这些因素的影响,羊肉跌落神坛,从中医口中的滋补“第一肉”,变成了“人人喊打”的致癌物。但人们真的一口都不能吃吗?

羊肉属2A类致癌物,却不是一口都不能吃

首先,2A类致癌物并不是一种明确会导致癌症的食物。和1类致癌物最大的差别在于,2A类致癌物是被实验证明可能存在一定的致癌风险。但是并不能明确地表明癌症就是因为这些食物产生的,如果你能掌握正确的食用方法,也能在健康的前提下,满足自己的口腹之欲。

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平时喜欢吃羊肉的人,可以从3个层面来学习健康吃肉。

第一个层面吃羊肉的总量需要严格控制

根据中国居民膳食指南的建议,每人每天吃红肉的分量应该控制在50克以内,也就是一两左右。根据自己的身体情况适当地食用红肉,也能因为其中丰富的血红素铁对预防贫血,补充营养有一定的帮助。

每周吃禽畜肉的重量可以掌握在280克至525克左右,其中尽量多选择白肉,比如鸡肉、鱼肉等,少量添加红肉。

第二点是吃红肉“较为健康”的部位

一般来说,红肉中的肥肉饱和脂肪比较多,动物内脏中的胆固醇含量较高,不建议吃。尽量选择吃瘦肉、腿肉,能够较少的摄入饱和脂肪,从而减轻身体消化代谢的负担。

第三个层面是肉类的搭配有讲究

吃羊肉的时候可以选择萝卜、黑豆等食材,能够避免滋补过度。而且建议人们吃清水煮羊肉、羊肉粥,能够通过高温熬煮去除其中的油脂,避免直接喝羊肉汤,其中的脂肪、嘌呤含量都比较高,对养生没什么好处。

羊肉里有什么有害物质吗(被世卫组织列为)(5)

最后,分享一个小知识,羊肉滋补却不是人人都适合吃

如果你本身存在肝脏疾病、高血压、风热感冒等问题,都不适合吃羊肉,很可能导致身体火气过旺、滋补过度,对病情的康复没帮助,还有可能增加身体的负担。,损伤健康。

羊肉在爱吃的人眼中是个宝,但是世卫组织却明确指出,这是一种2A类致癌物,可能导致人体出现较高的患病风险。这确实是经过研究证实的事实,但并不意味着吃了羊肉、猪肉等红肉就一定会诱发癌症。

如果人们都能学会健康地吃红肉,掌握适量的原则,并且用适合的烹饪方式来制作红肉,也能在保护健康的同时,满足口腹之欲。

参考资料:

1、WHO将红肉列为二级致癌物……全部真相在这里·世界科学·2021-01-28

2、羊肉里检出瘦肉精,还能放心吃吗?·老爸评测·2021/3/20

3、红肉吃多会致癌?这么吃不但不会致癌,还能强身·医师报肿瘤频道·2021-10-28

4、这些致癌物国际公认,很多人却天天都在吃·丁香医生·2019-04-25

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