咸阳有一家面很好吃（它是咸阳人的深夜食堂）

众所周知，关中老陕最爱的就是面食。别看都是面食，其实每一地方，吃法又多少有所不同。当然做法上也是有很大的区别和讲究呢。自然，叫法也会千差万别。在距离西安最近的城咸阳，有一种被网友号称“咸阳最好吃的面”，汇通面是咸阳当之无愧的“特色网红面”，如今汇通面不仅仅是面食品牌，更是咸阳城市的一张名片。

汇通面其实就是家常干拌臊子面，和其他臊子面多有不同。只有干拌，没有浇汤。面条多为手擀，宽细适中的长条，劲道光滑。同时拌以提前做好的肉素臊子，素臊子包括各种豆腐、土豆、红萝卜丁，韭菜、青菜等。而肉臊子就是猪肉丁炒制而成，再配上鲜红的油泼辣子，堪称一绝。不过最重要的，便是不能没了又辣又香的油泼辣子。香辣美味，光滑顺溜，即使没有多少拌菜，光咥面已经美到极致了。

这种汇通面的特点就是口感酸爽，吃起来非常的劲道，主要只在于口感丰富，越吃越香。这种汇通面的历史发展不是很长，当地人说是以前很多下岗的工人，为了生计，就推着车卖面，卖的面都是纯手工的手擀面，时间一长，大家慢慢的都叫这个小吃为汇通面。

后来才得知它是一种按照地点命名的面食，即在咸阳秦都区汇通十字卖的手擀面。时间固定在晚六点至十二点左右。夏季有时也会延长至两三点。汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同于臊子面，其中还加入了干拌面的元素。主要配料大多数老陕吃汇通面的时候，都会配上几瓣蒜，若是能再搭配上些啤酒，用陕西话来说，可真是“聊咋咧”！

现在说说汇通面的发展状况，汇通面在大街小巷都能看到。条和拌菜都基本是提前做好。一份10元的面条从要面到拌好两三分钟便可搞定。由于顾客太多，坐下来吃不了几口，便被后边的顾客催着赶着，需要腾出地方来。吃的可能就是这种热火劲。即使现在没有了那种“老汉擀面，老婆下面”的唯美场景，那碗面的味道，还是依然那么令人回味。

不知道大家去咸阳的时候，有没有品尝过这种汇通面呢？它是咸阳人的深夜食堂，如果还没有品尝过的朋友，去到咸阳千万不要错过了哦，要不然就白去了！另外，你们还有什么想说的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！