植物奶为何这么难喝（未来瓶颈在哪里）

近几年，“植物奶”市场异常火爆，在奶茶、咖啡等饮品中越来越多的出现植物奶的身影。但其实国内早就有植物奶的出现，比如六个核桃、杏仁露等，只是近两年“植物奶”的概念才火热起来。

随着植物奶产品越来越受到消费者的认可，打破了头部植物奶企业增长乏力的情形，头部乳企品牌也注意到该领域发展潜力，纷纷入局，还催生了众多新兴品牌。但植物奶市场规模暂时减小，随着赛道愈加拥挤，是否也要进入洗牌期？

老牌植物奶企业业绩迅速增长

过去，消费者对于植物奶的接受度相对不高，不少购买者也是因为走亲送礼等。并且像养元、露露等老牌植物奶品牌也出现了创新瓶颈的问题，相比之下增长较为乏力。

随着消费者对植物奶需求度增高，老牌企业也开始在创新上加大投入，据养元发布的2021年前三季度业绩报告显示，养元饮品研发费用投入同比增长了25.8%。

而递交的成绩摆脱了曾经增长乏力的情形，据养元饮品公布2021年度业绩快报公告显示，2021年度公司实现营业收入69.06亿元，同比增长55.99%；利润总额27.89亿元，同比增长41.14%；实现归属于上市公司股东的净利润21.11亿元，同比增长33.77%。

而据承德露露2021三季报显示，公司主营收入18.54亿元，同比上升34.31%；归母净利润4.0亿元，同比上升33.36%；扣非净利润4.0亿元，同比上升33.88%。

对于2021年上述两企业销量增长迅速，战略定位专家九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉《乳业财经》，首先是大环境，因为疫情下消费者更加重视食品饮料的安全，健康天然，相对而言植物蛋白饮料比其他的碳酸饮料更加安全健康，并且其低糖、低盐、天然健康的特性，更加营养，所以使得整个大环境增长。

其次，养元六个核桃、承德露露对自身的产品品类做出了针对性的细化，针对消费者的痛点和人群、品类、场景都做了一些更有针对性的研发和投入，也取得一定好的效果。并且他们自身的渠道，线上线下团购各种渠道的进一步深耕落地。

资本助推植物奶发展

查看社交平台可以发现，有众多博主、网红测评或是安利植物奶的视频，还有不少分享植物奶饮料、咖啡等等，大多数网友对其赞不绝口。

而资本也开始加码植物奶市场，高盛、李嘉诚等投资巨头和资本投资了国外的植物奶品牌，投资金额高达上亿美元，而近几年多家新兴植物奶企业也陆续获得融资。

比如正式对外售卖产品不过才2个多月的小麦欧耶就获得了千万元天使轮融资；每日盒子在不足半年的时间内就完成了两轮融资；2020年时瑞典燕麦奶品牌Oatly获得黑石集团牵头的明星投资团2亿美元的投资；2021年即食燕麦品牌“欧扎克”宣布完成亿元级A轮融资。

据前瞻产业研究院通过对行业相关企业的工商信息进行整理，统计得出截止至2021年4月，全国共有9521家经营范围包含植物蛋白饮料生产制造的企业，并且还不包括外资品牌。

新兴植物奶品牌产品的陆续上市，丰富了整个行业，为消费者提供了更多选择。但也表明了植物奶市场赛道不断拥挤，竞争也随之加剧。

众多知名企业布局

据京东超市数据显示，2021年低糖低卡食品最高增速近6倍，成分、功效成关键，植物蛋白植物奶成交额同比增长77%。

而根据专业食品饮料调研公司Innova Market Insights的预测,全球植物奶市场的规模很快就将突破160亿美元。头部乳企对于具有潜力的品类是敏感的，所以在植物奶市场的投入正在陆续加大。

据了解，2016年达能耗资125亿美元全资收购了美国第一大植物奶企业Whitewave；三元也收购了国外品牌——法国百年植物食品制造商圣悠活，2019年时在中国发布五款植物酸奶。

近日，维他奶推出了一款植物奶产品——维他奶健康加法系列，一共是三款产品，分别添加了益生菌、高钙、高蛋白质。而在2020年，维他奶对旗下健康加法植物奶进行升级，推出包括“巴旦木 夏威夷果”和“燕麦 藜麦”两款双植物蛋白饮品。

另外，伊利、蒙牛等乳企也陆续布局了植物奶市场；植物奶市场还出现了不少跨界企业，比如可口可乐、百事、三顿半、怪兽饮料公司旗下的魔爪等等。众多知名企业的加入，也足以证明植物奶市场发展是具有一定发展潜力的。

是否会迎来洗牌期？

随着消费者消费升级和健康观念升级，对于营养物质的需求也更加多元化，植物奶种类和口感都较为丰富，拥有着低热量、低脂肪等特点，从而满足了部分消费者的需求。

据产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》显示，植物蛋白奶在我国有着广阔的市场前景，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

因为植物奶市场被资本、众多知名企业所看好，新兴品牌正在通过大量的营销来攻占市场，而养元、露露等老牌植物奶企业也开始推陈出新稳固、抢占市场，赛道开始变得拥挤，根基不稳、创新力不强的品牌可能会接连被淘汰。

徐雄俊告诉《乳业财经》，在露露、六个核桃发展的高峰期时，蒙牛、伊利、娃哈哈、达利园、康师傅这些巨头都进行了布局，但实际发展并不理想，目前还是六个核桃、露露、椰树椰汁等几个品牌在头部。而新兴品牌的加入，进一步加强植物奶市场的创新和竞争，而早在几年前就已经进入了洗牌期，不管怎么洗牌，头部品牌还会处于领先地位，想要在销量和地位上超越几个头部品牌是很难的。

门槛较低、壁垒不高……

植物奶虽然在国内发展时间较长，但概念兴起却不长，所以相对于牛奶行业不管是监管力度还是进入门槛都还有差距。

而对于植物奶市场在发展过程中存在哪些不足之处？独立乳业分析师宋亮告诉《乳业财经》，主要是因为植物奶市场容量较小，企业在做大以后，会遇到一定瓶颈，企业内部管理层丧失了激励机制。

另外，宋亮还表示，企业的创新能力不足；企业迷失了发展方向，因为植物奶的进入门槛较低，同类产品的大量涌入，瓜分植物奶市场份额，这对于植物奶企业来说，护城河较短。

认知&浅评：植物奶因为“乳糖含量低”、“胆固醇较低”、“饱和脂肪酸较低”等特点吸引着消费者的注意，它精准地标定该类消费者，国民认知度逐渐打开后，植物奶市场规模也将持续扩大。并且该领域的集中度不高，新兴企业拥有着较大争夺的机会，未来谁会成为领头羊值得期待。