苦菊凉拌菜怎么做才好吃呢（酸爽开胃麻辣过瘾）

不知道什么原因，我总觉得苦菊很像蒲公英。

蒲公英是春天的野菜，采摘来凉拌可以尝到春天的气息。这种味道，不是田园蔬菜可以比拟。蒲公英，也同样可以用这种方法凉拌，不过要先要焯水。

苦菊凉拌味佳

一、苦菊清洗干净，去根，切成三段，装入碗中；

二、大蒜切末，倒入碗中；

三、搭配配菜（这里选用的是金针菇），一起倒入苦菊中；

四、加入调味料：

盐少量、白糖少量、生抽少量、陈醋适量、麻椒油适量、辣椒油适量；

五、搅拌均匀，然后装盘，再撒入少许小米辣，风味十足。

• 陈醋稍微多加一些，可以有效开胃。凉拌菜本身就是“开胃菜”，其中“醋”的作用和地位，非常明显；
• 配菜选用的金针菇，选用木耳也是不错的选择，也有选用泡花生的，味道口感亦佳；
• 撒一些小米辣不错，因为本身就是“麻辣苦菊”，撒入葱花，则又是一番风味了。

苦菊

春天的很多野菜都可以用来凉拌，有的需要焯水后抟干，然后再拌，也非常好吃。常见的荠荠菜、蒲公英等等。这种大自然的馈赠，是田园蔬菜比不了的。只有在特定的时令才能吃到，这一点让其更显得尤为珍贵。