长期吃生鸡蛋对人体有什么危害（吃了生鸡蛋之后）

听起来貌似是一件“很难完成的事情”，但在生活中却有很多人“以身冒险”。如果你问“喝生鸡蛋是一种怎样的体验”，在不加其他调味品的情况下，那一定是一种“腥味 黏稠”的感觉。很多人信奉着“吃（喝）生鸡蛋可以壮阳、增寿”等奇葩养生言论，然而这些都是“彻头彻尾的谣言”。吃生鸡蛋只有一个作用，就是“增加食物中毒的发生风险”。

之前美国疾病控制中心（CDC）发布过一组数据，据他们估算，在美国每年会有将近1200万例沙门氏菌感染发生，会造成约450人的死亡，这是一种很常见的“食物中毒事件”。

沙门氏菌是一个菌群，种类繁多（大约有2000多种）。值得明确的是，沙门氏菌最常见的宿主就是鸡蛋，它可以附着在鸡蛋的外壳上，因为鸡蛋本身就是从鸡的排便通道中生产出来的。生吃鸡蛋，无疑会增加“沙门氏菌食物中毒问题”的发生风险，导致身体出现腹泻、腹痛、发烧等症状。

另外，生吃鸡蛋，鸡蛋中所含的各类营养物质的吸收率同样很低；从安全和健康角度来看，“生吃鸡蛋”是一种无益之举，不建议尝试。

鸡蛋，是一种“优秀的食物”，蛋白质、卵磷脂等营养物质的含量很高，且吸收率也很高，建议大家每天都吃，但要吃“完全加热的鸡蛋”。

没错，鸡蛋很有营养，而且经过烹调之后也很美味，但食用同样应该“限量”，过量摄入会给身体增加负担。

《中国居民膳食指南》中推荐成年人在其他食物（肉、奶以及鱼虾）正常摄入的前提下，每周食用鸡蛋的量不超过7个。

换而言之，如果您生活中食用的奶类、肉类以及鱼虾等“高蛋白质食物”并不足量，鸡蛋完全可以多吃几个，不存在太大问题。

很多人吃鸡蛋只吃“蛋白”，认为蛋黄中的胆固醇较多，食用有风险。

然而，蛋黄中的确含有一部分胆固醇（一个大约280毫克），但是，到现在来看，并没有任何明确的证据表明“多吃一些胆固醇会导致高血脂等疾病发生”，膳食指南中早已取消了饮食中对胆固醇的限量要求。

从营养角度来看，蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、B族维生素、矿物质锌元素等营养物质，食用意义较大；吃鸡蛋，“蛋黄 蛋清”会更优秀。

1. 鸡蛋，吃熟不吃生，建议食用“营养物质吸收率最高的煮鸡蛋”。
2. 鸡蛋，壳的颜色不代表什么，不建议花高价购买“白皮鸡蛋”；更不建议您迷信土鸡蛋。
3. 鸡蛋，不吃溏心蛋，完全加热更安全。

健康吃鸡蛋的前提是“安全品鉴鸡蛋”，相信科学，崇尚健康，鸡蛋虽好，仍需细心，希望大家可以从鸡蛋中汲取那份独特的营养物质。

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