自制江米条咋不酥呢（原来小时候吃的）

随着现在生活水平提高，市面上很少见到江米条了。越来越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米条酥脆的口感，外表香甜，内里酥脆，这一袋江米条，勾起多少80后的回忆，儿时的零食回味起来总觉得那么的美味，几个小朋友一起分享美食的那种开心，虽然种类很少的零食却能换来整个童年的欢乐

甜味适中，我不太喜欢太甜的东西，外面特别酥脆！不信你试试～

材料大集合:

糯米粉100克

白糖40克

麦芽糖30克

清水40克左右

白糖，麦芽糖放入锅里，加清水入锅

喜欢甜的可以多放点糖，随意。如果没有麦芽糖也可以，但口感没这么好！

大火煮开冒泡泡就可以了

关火把糯米粉分次倒进去拌匀，掌握不好的一定要这样做，免得后期加水加粉了～

先在锅里用木铲拌成絮状，最后用手和成光滑且比较硬的面团。糖和糯米粉都很黏，刚开始和面会有些吃力，慢慢就会好了，不要急！

注意啦:面团一定要比较硬，软了很粘手，最后成品也不会好。

如果没掌握好比例，可以用下面方法解决:

太软了就加点糯米粉，太硬就加点温水，自己把握好量就好！

用擀面杖擀成成0.5cm 厚的面皮

边边角角切掉留下中间的长方形面皮，这样炸出来会好看些，剩下的边角继续擀成长方形直至面皮用完

长方形面皮切成0.5cm厚和宽，5cm长的长条，我的图片有些长，我又从中间切断一分为二了～

切好的

这是我一分为二的图片这一步重要了:用手将长条放在手上搓圆一点，这一步颜值控的姐妹们一定不能省哈！最终成品美不美观这步很重要！！

我这个分三次炸的，第一次没搓，直接炸了，结果成品很糟糕，千仓百孔，面皮上的孔密密麻麻炸出来因为会膨胀最后的形状也难看极了，第二三次搓圆后再炸的，成品美很多。经验之谈，别说我没告诉你们哟

锅里放适量油，冷锅冷油把胚条放进去，小火炸！小火，小火！！

油温慢慢升高，胚条会慢慢膨胀！先不要动它，动了就容易变形了！

注意注意啦:一定不要放太多哈，否则容易粘连到一起去，失败了也不要怪我没提醒哦！

炸完一锅等油凉了再炸下一锅！！很重要，很重要！如果热油就进去的话，胚条很容易鼓包变形！

等颜色慢慢变黄，就可以轻轻地用筷子拨动翻拌了，这样大致也定型了，直到炸至两面金黄捞出控油！

不想挂糖浆的这个就可以吃了，火候如果掌握不好就炸不脆哦，大家自己把握～全部炸好后，锅里放少量清水和白糖，（最开始第一次放糖和这次放糖的量都是10克左右），我这是小分量的哈～

煮到起小泡泡，糖汁粘稠

关火倒入炸好的胚条放入不粘锅搅拌均匀

糖汁挂满江米条后，放凉至温热，再倒入剩下的20克白糖拌匀摊开放凉即可。一定要放凉些再放糖哈，不要马上就放，否则白糖会融化的！

冷后会很脆！来吃吧，码字好累

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