清肺羊排炖白萝卜(暖身羊排萝卜汤)
#冬日生活打卡季#
民间有"冬吃萝卜夏吃姜"的说法,萝卜性凉,味辛甘,有止咳化痰、清热解毒,利便的效果,羊肉属于温热滋补的食物,与白萝卜搭配刚好可以中和羊肉的热气,还能去除羊肉的腥味、膻味。
主料 :羊排600克 白萝卜1个 鸡腿2只
辅料:草果1个 姜1块 蒜白2根 胡椒2克 八角1个 白扣2克 党参1根 沙姜2克 桂皮2克 盐1汤匙 料酒2汤匙 鸡精1茶匙 枸杞5克 清水适量
步骤1
准备好食材,所有食材清洗干净,羊排切成小块,姜切片,蒜白切段,萝卜切块
步骤2
锅里加入适量清水,下入料酒,姜片、葱段下入羊排、鸡腿,大火烧开,煮去血水,三分钟后捞出沥干
步骤3
重起锅,加入适量清水,下入羊排、鸡腿,和所有香料(香料可以用沙布包起来),大火煮沸后撇去血沫,用中火继续煮两小时
步骤4
羊排炖煮好后,把香料捞出,下入白萝卜,加入盐调味,加入几粒枸杞继续中火煮30分钟
步骤5
出锅前加入少许鸡精调味,香菜即可食用
烹饪技巧
羊肉要先焯水去腥加入鸡腿同煮,汤汁更鲜煮汤过程要用中火,煮出汤才会更浓更白。
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