炸千子最正宗的做法（河北美食炸千子）

炸千子是一道以猪肉馅或豆沙馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的汉族传统小吃，这其中雄县的炸千子最富盛名。我们先去了解一下雄县。

雄县隶属于河北省保定市，地处河北省中部，保定市东部，位于京津保三角腹地，南倚“华北明珠”白洋淀，北靠“京南小香港”白沟，面积524平方公里，这里有绵延几十公里的“历史奇观，地下长城”——宋代地下古战道。来这里游览观光吧!顺便品尝一下雄县酥脆可口，色香味俱全的炸千子。

炸千子做法，简单易懂，一学即会。先备好材料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克，绍酒、酱油各1/2大勺，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。

然后按照工序来进行：先将猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅（豆沙馅的炸千子则是将猪肉馅换成豆沙馅，也即精选适量的红小豆，煮熟去汤，用勺的底面搓成粉，漂去皮，过油，做成豆沙馅。）；将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。

接着将出锅的薄“蛋皮”从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷成蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌，接下来，酥脆可口的炸千子就等着你品尝了。