老式椒盐饼的做法（椒盐的制作方法）

椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊肉、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾中都会使用，很多人还不知道自制椒盐的比列和材料。

青花椒20克，红花椒60克，食用盐50克

1. 青红花椒放在锅里，小火不停的翻炒，避免炒糊；

2. 花椒炒到半干状态就可以加1个八角，3片香叶，2克小茴香，2克桂皮，少量白芝麻

3. 炒到青红花椒沙沙发响就行，花椒水分炒干后更加的香；

4. 炒香后的青红花椒冷却后会更加酥脆，放在料理机里面打碎，越细越好；

5. 50克食用盐，放在锅里用小火翻炒，不要把盐炒黄了，不然碘会挥发，大概5分钟左右；

6. 青红花椒打成粉和炒的盐混合在一起，这样就是我们常用的椒盐；

7. 不管你是做椒盐排骨还是椒盐平菇都好吃；

椒盐看起来很简单，里面还是很有学问，花椒把水份炒干，激发青红花椒的香味，炒花椒就是要勤翻动。

有的人说先炒盐，再炒花椒和香料，这个区别都不大，主要是要把花椒和香料炒香，并且不要炒糊。

这样做的椒盐香味浓郁，想要更加细腻的椒盐可以把盐和所有香料混合在一起打碎。