东北人吃饭喜欢点什么菜（东北人请客爱点的6道硬菜）

#生活有温度#东北人处事豪爽大气，喜欢与人交往，因此遇到知心朋友的时候肯定是要请着吃顿大餐来联络一下互相的感情，以便能够增进友谊和加深了解。

东北的餐饮业是比较发达的，除了铁锅炖和烧烤店以外，街上也有很多的打着“东北菜馆”的饭店。即使是其它地方的菜系来到东北开店，也会入乡随俗在菜牌上加上几道受东北人欢迎的当地菜。

东北菜的特点就是量大实惠，口味以咸鲜为主，虽然市面上流行的东北菜看上去做法简单，但是吃起来却能满足大多数人的口味，这也是为何东北菜馆近几年能够火遍全国各地的原因。

东北人请客基本上都会点这6道硬菜，如果是东北人请客餐桌上没有这6道菜的一种，那么很有可能你遇到的是假东北人。今天就来给大家介绍一下，东北人请客爱点的6道硬菜，看看是不是东北朋友请客时你都吃到过?

锅包肉是黑龙江的地方名菜，后来开始火遍东北三省，因此凡是开东北菜馆的，锅包肉都是要必须经营的一道菜。

锅包肉现在的做法已经有了很多的创新，调制锅包肉的料汁虽然以酸甜为主，但是有的厨师会加入番茄酱增加菜品的色泽；有的厨师会在料汁里加入橙汁，这样使锅包肉吃起来带有果香味。不过在东北人心目中，正宗的锅包肉是只用糖醋和生抽来调汁的。

锅包肉好吃的关键有这么三点:

1.猪里脊或猪通脊的片一般要切成0.5cm厚的片，这样炸起来才能成熟一致。

2.炸锅包肉的油必须是大豆油，因为这样才会把肉炸出豆油的那种黄色，而且肉片上还有豆油特有的香味。

3.锅包肉的料汁必须提前调好，肉回锅后要沿着锅边烹入，这个料汁是不勾芡的，全靠料汁中糖的粘度来收汁，勾芡的锅包肉肯定不好吃，那也变成糖醋肉片了!

锅包肉外壳酥脆，里面的肉鲜嫩有味，吃起来酸酸甜甜的，东北人请客时有女士和小孩在场基本都会点上这么一道菜。

东北人的淡水资源和海水资源都特别丰富，因此东北盛产江鱼、河鱼和各种海鱼。由于东北的气候寒冷，所以出产的冷水鱼肉质紧实，鱼肉丰腴肥美，因此东北人请客时都喜欢点上一条鱼。

东北人炖鱼喜欢用东北特产黄豆酱来炖，一般是用葱姜蒜爆锅后来上几勺大酱炒香，然后添入啤酒后把鱼入锅咕嘟，喜欢吃粉条、豆腐之类的也可以添加，直到把鱼咕嘟到汤汁粘稠后，再调味出锅。

东北的得莫利炖鱼和铁锅炖鱼更是非常有名，这些餐馆炖鱼秘方里会用上笆蒿这味香料，更能去除鱼的腥味和提升鱼的鲜味。

在东北如果人多的时候可以去铁锅炖要上一条大一点的鱼，然后里面加上各种耐炖的菜和豆腐、粉条、五花肉之类的食材，然后在锅边贴上一圈玉米面饼子，这样吃起来热乎又热闹。

东北的铁锅炖

茧蛹不知道在中国的其它地方有多少人爱吃，不过东北人爱吃茧蛹是出了名的，因此茧蛹的身价现在可不低，最贵的时候黄色的茧蛹要达到50元一斤以上。

东北的烧烤店和饭店里都有茧蛹的经营，一般饭店里都是采用干煸的做法，把茧蛹的外皮煸得酥酥的，这样吃起来香酥可口，这道菜也是很多男士特别喜欢的下酒菜。

东北凉菜的“扛把子”应该非炒肉拉皮莫属，这道菜以前都是选用绿豆淀粉做的拉皮，不过现在基本都是土豆或地瓜淀粉做的拉皮。

东北的炒肉拉皮是把拉皮切段垫底，上面均匀的码上几种蔬菜丝，然后把肉丝和洋葱丝入锅翻炒均匀后扣在拉皮上面，调味上必放芝麻酱和芥末。

这样的一盘炒肉拉皮，食材丰富，层次感分明，吃起来酸、辣、呛、鲜、香，别看食材普通，制作简单，但是味道就是没得说。

鸡在全国各地的餐桌上都有着一席之地，因此才有着“无鸡不成席”的说法。不过东北人吃鸡跟山东的炒鸡、广东的白斩鸡、四川的辣子鸡等都有不同，东北人吃鸡还是自己喜爱的烹调方法——炖。

东北的饭店里小鸡炖蘑菇是点击率颇高的一道菜，而且只要是东北人估计就没有没吃过这道菜的，这道菜可以说代表着东北人家的味道。

东北的小鸡蘑菇里蘑菇必须是选用东北特产的野生榛蘑，粉条也必须是东北的土豆粉条，而且炖鸡时泡榛蘑的水一定要澄清后当做汤添加到鸡里面去，这样才会给这道菜增加香味。

小鸡炖蘑菇汤鲜、肉嫩、蘑菇香、粉条爽滑劲道，这道菜只要吃过就忘不了它的美味。

熘肉段可以算作东北经久不衰的一道老菜，熘肉段选用的是猪里脊或猪通脊肉，用刀切成拇指大小的段，加上料酒、胡椒粉、生抽和盐码上底味，然后挂上一层厚厚的淀粉糊，这个糊里必须要加点豆油，这样炸出来的肉段才能外焦里嫩。

熘肉段炸制时油温要控制在五成热左右，也就是肉段入锅直接翻花浮起，炸定型后待油温升高后再入锅复炸至外壳酥脆，然后用酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调一个碗芡，把肉段回锅后泼碗芡，使芡汁挂匀主料后再出锅。

熘肉段入口外壳必须是酥脆的，里面的肉确是嫩的，而且吃起来咸鲜入味，回味还要略带一丝甜，这样的熘肉段才算是正宗。

东北好吃的菜品还有很多，不过东北人请客时都比较爱点以上的6道菜，如果来东北有朋友请客，以上的6道菜从来没有吃过，那么很有可能你结交的朋友是假东北人，东北的朋友你觉得我说的对不对？欢迎留言、评论！