潮州功夫茶用什么茶具（潮州工夫茶为啥要用小茶具）

潮州是工夫茶的发源地，牌坊街有很多卖陶壶的，写着“潮州手拉壶”，但这些壶都是非常小的，外地人想象不出这种壶怎么泡茶，就一点点啊......

这次到潮州，如果说收获最大的民俗了解，就是对潮汕工夫茶的深刻印象。潮汕是工夫茶的发源地，而在民间的饮茶方式也是古老茶艺的基本传承，这里饮茶浓度高，使用120毫升的小壶或小盖碗，每次倒三杯，俗称“三杯”或“三人为饮”。

所以很多潮汕人的桌上只是摆着一壶（碗）三杯。

我在牌坊街闲逛，看见了很多卖潮州手工拉坯壶的店，初看这些红泥壶还以为是宜兴壶，因为从壶型上看都是比较经典，或者过季款的宜兴壶模样，只是个头都很小。

这种小壶是泡茶的吗？在别处很少见到人使用，现在宜兴紫砂壶，一般最小的也有250毫升，而这里的壶只有一半大小。

后来我在客栈不远的巷子里，看到了一个叫“陶茗居”的制陶工作室，同制陶人丁先生聊了一个下午，初步了解了潮州陶壶的过去和现状，也对潮汕工夫茶文化加深了印象。丁先生告诉我潮州陶或潮州瓷的历史还是很悠久的，但是过去的陶壶或泡茶陶罐比较粗糙，后来逐渐细致起来，并有四大家代表性的潮州陶艺。

后来谢氏打破门户封闭，把制陶工艺公开了，丁先生因为喜欢制陶，就跟从学习，开始他只是爱好，后来就越来越喜欢，办了陶艺室。

他告诉我们，所谓的潮州拉坯手工壶，是完全手工做的，使用的潮州本地的红泥（有深浅两种颜色），完全是手工拉坯，再修坯，最后烧制打磨。

就壶型而言，潮州壶基本是借鉴了宜兴紫砂壶的经典款式，由于是拉坯壶，所以圆形壶比较多，其他款式比较少。

这和潮汕地区的饮茶习惯有关，“三杯茶”就要求茶具在120毫升左右，大了就没法用，也没有人买，潮州壶基本还是本地销售，走出去的不多？

丁先生说，虽然壶小，但是制作难度并不小，相反还要比大壶难制一些，由于这里的红泥成本低，做壶的主要费用都在人工上。他又说虽然学会拉坯并不难，但是修坯是相当费功夫，这是大师与一般匠人最后成品的最大区别，要精致和细致，每一个环节都要精益求精。

他拿出几把壶给我看，其中最贵的一把两千多，而其他的只有五百多，主要就是做工上的精致不同，他说做一把好壶用时要一个星期左右。

谈到潮州壶的价格，他说现在大师级的作品也要过万的，但是一般师傅做壶只有500-2000左右，价格低的原因是潮州壶名气不大，外销的不多，只是本地人使用为主，没有进入收藏范围。

他又说现在潮州从事手工拉坯陶壶的人员也超过千人，但是市场太小限制了发展空间，如果想要走出潮汕地区，就要做大壶，而对于外面的市场，还都是朦胧阶段。

潮州工夫茶是因饮茶文化而生，“三杯茶”又决定了潮汕茶具的微小，但外面市场又很难接受小壶泡浓茶的饮茶方式，做大壶才是让潮州壶走出去的关键。

市场决定存在，外面虽然接受了工夫茶的冲泡方法，但很是没有接受使用小壶泡浓茶习惯。

到了潮州，才知道这里也有制壶匠人和手拉壶作坊，据说有四大家大师级艺人，还有几百家，愈千人从事这个行业。但是外地人却很少有人知道潮州紫陶，或者说不知道潮汕人喝工夫茶是用本地的紫陶壶。

潮州紫陶壶使用的是本地特有的陶泥，密度比较大，做法是手工拉坯，在修坯打磨烧制。虽然潮州的陶瓷业比较发达，而紫陶也有悠久的历史，但在制壶上的阅历并不多，而壶型也基本沿袭了宜兴的传统形式，只是两者作工完全不同。宜兴紫砂壶是敲打出来了，而潮州紫陶壶是手工拉坯出来的。

当然了，由于使用泥料不同，工艺不同，历史不同，对壶的创意也不同，最后市场上的销价也不同，潮州壶要便宜很多，而也在本地有广泛的使用性。但虽然潮州牌坊街有很多家潮州紫陶作坊与卖家，但潮汕以外的人买得并不多，这又是什么原因呢？

一是潮州的功夫茶也叫“三杯茶”，一次倒三杯，使用的都是120毫升的小壶，而外地人泡茶一般都是用250毫升以上的壶，太小了，买回去不会用；二是潮州人对于自己的手工壶宣传不够，手拉壶的工艺外面不熟悉，以为就是简单的工艺，而不知修坯上的精细与难度；三是壶型过于少，而款式又基本是圆壶，显得单调而选择性小，或者只有认可了潮州工夫茶的文化，才会选择。四是潮州壶比较小，使用的胎体比较薄，也是非常易碎的，也让人缺乏信心，平时使用不如盖碗方便快捷和低廉。