教你做家庭卤肉饭（老妈私藏的卤肉饭秘方）

卤肉饭是江南一带的著名的传统小吃，制作原料主要有五花肉、鹌鹑蛋、米饭等。吃起来肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。一份带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都能吸透汤汁，二者搭配简直是天生一对。老妈做菜从来都不讲究章成，常常走捷径，只要好吃就行，因此老妈每次做的食物都是懒人必备的。前几天老妈用私藏的卤肉秘方做了道简单快手的懒人版卤肉饭，当小编吃了这碗甜咸适中、酱汁浓郁的卤肉饭时，连连夸赞，感觉比饭店做的都好吃呢！就连沾上汤汁的青菜也全部吃完了，真的是吃一次就馋上一辈子。下面小编就将这道卤肉饭做法分享给大家，快快学起来吧！

卤肉饭

By 明月燕子

配料：

五花肉 300克、鸡蛋 2只、洋葱 半个、干香菇 8朵、小白菜 10颗、生抽 1汤匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、冰糖 6克、精盐 适量、高汤（或清水） 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋煮熟去壳备用。

2.洋葱切小丁。

3.干香菇泡发后切成丁。

4.五花肉洗净后剁成末。

5.青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心。

6.青菜心入开水锅烫熟捞出备用。

7.不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用。

8.锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色。

9.加入香菇丁继续煸炒出香味。

10.加入炒好的洋葱丁翻炒均匀。

11.加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。

12.锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一下。

13.盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。

烹饪小贴士：

1、卤肉饭中用鹌鹑蛋更好，更容易入味；2、五花肉会出油，因此只需在开始炒洋葱的时候加一点油，其余操作不用再加油； 3、如果家里没有高汤可以用清水代替； 4、卤好之后最好尝一下味道，若是味道淡了就加一点盐；5、洋葱微辣性温，具有发散风寒的作用，常吃洋葱有助于预防感冒；6、洋葱含有硫磺成分，进入人体后能够与肠道内的细菌结合，促进肠胃蠕动将肠道垃圾排出人体，常吃洋葱有助于消化排毒；7、洋葱含有丰富的微量元素硒，是一种强氧化剂，常吃能够起到防癌抗衰老的功效。

各位宝宝们还知道哪些卤肉饭的做法小窍门呢？