最早的月饼是怎样的（月饼经历了哪些历史演变）
文 | 读书君
#中秋节#
农历八月十五日是秋天的正中，为此又被称为中秋或仲秋。
八月十五的月亮，显得比其他月份的满月圆而亮， 这一天还被叫做“月亮节”。
八月十五，既是花好月圆，又是家人团聚的日子，取人月双圆的意义，为此又被叫“团圆节”。
中秋节是我们民间传统的节日， 也是中国人最重视的传统节日之一。元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼，这是民间最传统的习俗吃法。
对中国人来说，过年过节，吃吃喝喝自然少不了，这是中国人最擅长的用以表达对节日喜庆的祝贺方式。
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，每到中秋节，大人小孩们最开心的日子，一家老少团聚在一起，开心吃月饼，祭月、赏月。
月饼，对中国人来说，已经不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在民间，关于月饼的由来，也是各种五花八门的说法。
据史料记载，月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的”太师饼”，话说这是我国月饼的 始祖”。
到了汉代，张骞出使西域时，胡桃、芝麻等食用材料的引进，为制作月饼增添了辅料，这时一种以胡桃仁为主要原料的“胡饼”极为流行。
到了唐朝时期，月饼首次和中秋的月亮联系起来。当时李靖征讨匈奴获得胜利，八月十五凯旋而归。为了表示庆祝，经商的吐鲁番人向皇帝献饼，李渊收下了礼盒，对着天上的月亮说“应将胡饼邀蟾蜍（月亮）”。说完了之后，便把饼分成了大臣们吃。
后来，中秋吃月饼渐渐地流行起来，并成为了一种习俗。
唐朝时期，民间已经有了专门从事生产饼的师傅，当时的京城长安也开始有了专门卖饼、糕饼的商铺。
有一年的中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃在喝酒赏月吃胡饼的时候，觉得这胡饼的名字实在有些土气难听，当时又正好看着洁白明亮的月亮，便心生一念，让将“胡饼”改名成“月饼”。
到了北宋时，民间非常流行“吃饼”习俗。当时，诗人王琮就曾在《秘省金鱼池》中提到：
“落叶阑干小立时，诸公慨想到腰围。但知宫饼堪为饵，不识人间有钓矶。”
这里的宫饼，是宫廷里的一种特别制作的食品，平时任何时候，一年四季都可以吃得到，虽说不叫月饼，但是在味道上是极为相似的。
到了明朝，月饼已经成为了中秋节祭月的必备供品之一，到了中秋节这一日，每家每户都户摆上月饼、瓜果等，焚香祭拜。
总的来说， 月饼最初只是一种食品，后来作为一种中秋美食，并渐渐地被在赏月中，被寄予了团圆与思念的寓意。中秋佳节，全家欢聚一堂，吃月饼赏月，寄予了人们对生活的美好希望。
在过去，人们的物质生活水平不高，乡下人到了中秋节这天，家家户户掘芋煮饭，经济条件稍好一点的家庭，还能买上一些肉类，准备中秋晚饭。
在过去那个物质生活还比较匮乏的年代，还未到中秋节，孩童们想到月饼，就 馋得流口水，早早开始期盼着中秋的到来。
在农村地区，人们为了过上一个美好的中秋节，大人小孩们都拼命地干活，种地、收谷子……把能换钱的东西，收集起来，拿去卖了置换成中秋礼物。
在以前，乡下地区常常没有电，大人小孩们坐在门前、庭院里吹凉风，赏月色，那是再淳朴不过的节日氛围。
随着时代的发展，月饼的形式逐渐多样化起来。
如今，放眼全国，由于南北饮食文化等不同，不同地区不同人们喜欢的月饼口味也各有差异。
北方大部地区的传统月饼，多数以豆沙、枣泥等偏甜的口味为主；而南方地区则咸甜通吃， 甜味的馅料多以五仁，莲蓉，豆沙，豆蓉等为主， 咸味馅料通常则是以咸鸭蛋黄、火腿、叉烧等为主。
在类型上，北方的月饼主要有京式、徽式、晋式、秦式月饼等，其典型的特点就是饼皮儿相对比较厚。南方地区的月饼则有 广式、港式、苏式等，皮薄馅多，口感上相对比较细腻，软糯酥甜。
此外，如今以月饼为载体用以表达团圆、思念情感的月饼礼盒也渐渐多了起来。
现在的人们吃月饼已经不仅仅是为了感官上的愉悦，还讲究美感、品味、时尚等等。月饼堆积如山，没有多少人再稀罕吃的是什么口味的，而是更在乎于包装、形式。
在很长时间内，月饼甚至一度成为了“奢侈”礼品的代名词。
为了追求视觉上的美与心理上的高品质，格调，为了追求利润的最大化，很长一段时间里，月饼包装产业得到了极为迅速的发展。
产家、供应商们为了追求利润，不惜花大量的钱财来包装月饼，甚至从不考虑现实社会问题，在包装材料上从不考虑是否为可降解，是否含有害毒素物质、是否会对环境造成污染等。
如此复杂的包装，使得月饼的价格不断被提高，市面上少则几百，贵则上千甚至上万元的价格，让普通老百姓望而却步。
原本只需要一点的馅料，被加工和层层的外包装后，一小盒的月饼就卖出了天价水平，让原本成本低的月饼价格，瞬间翻了几倍甚至几十倍。
当奢华礼盒成为一种普遍售卖的货品，那么再穷的人都可能会因为面子等原因，而打肿脸充胖子，买来送人。
看到这里， 苏轼可能都要言诗几句：把酒问青天，低头都是盒……
而当高档奢侈的月饼几乎成为了人们“送礼专用”的特别定制货品时，攀比、奢靡的社会不良风气在不断地助长。
渐渐地，中秋节的精神文化内涵被一点点吞噬。不知不觉中，我国古老的中秋月饼文化，在过度包装中渐渐被掩埋。
近些年，很多人也逐渐意识到了月饼过度包装的诸多问题，各地也推出了各种限量月饼过度包装的要求。
03 读书君说文化是一个民族的根基，哲学家张岱年曾经说过： “如果一个民族具有优秀文化传统， 而人
们对之无所认识， 也就无从萌生民族的自信心、自尊心。”
在如今这个全球化的时代，中国的传统文化正在逐渐被涤荡。如今的人们过节日，除了吃吃喝喝，对传统节日的文化内涵的了解，可谓是所知甚少。
中秋节是中国传统而古老的节日，中秋过节，我们在团圆赏月、吃月饼的同时，也应该对弥足珍贵的文化遗产进行弘扬与传承。所以，了解中秋节历史文化内涵，就显得尤为重要！
参考资料：杨斌鹄，月饼名称演变史
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