紫薯蛋挞（紫薯蛋挞做法）

用料：冷冻蛋挞皮20个辅料：紫薯50克、鸡蛋黄4个，我来为大家讲解一下关于紫薯蛋挞?跟着小编一起来看一看吧!

紫薯蛋挞

用料：冷冻蛋挞皮20个。

辅料：紫薯50克、鸡蛋黄4个。

调料：淡奶油220克、牛奶160克、白砂糖90克、低筋面粉15克。

将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。

将紫薯洗刷干净。

高压锅内放入适量水，放上盖帘，将紫薯置于盖帘上，盖上锅盖扣上响阀，水开阀响后蒸约8分钟，关火，静置5分钟后开盖取出紫薯。

在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火，不断搅拌。

煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温。

将蒸熟的紫薯扒去皮，切成小丁。

在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉。

搅拌均匀。

准备好大碗，将液体过面筛，即成蛋挞水。

将蛋挞皮在烤盘上摆放好，静置20分钟。

每个挞皮中放入几块紫薯丁。

放入蛋挞水，至七分满。送入预热至220度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层。