不用电饭锅自制肉松面包（我家最爱的面包6款）

一.手撕肉松面包

随便撕开一层都有肉，用来做早餐、便当或者零食，都很赞。

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶粉25克，白砂糖30克，盐3克，酵母粉3克，水145克，无盐黄油25克。

馅料：牛肉松1小碗，千岛酱适量。

做法：1.将全部材料放入碗中和成面团，然后盖上盖子放冰箱冷藏12小时以上。

2.转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现就已经能拉出筋膜了。

3.放入用水化开的发酵粉跟黄油，然后再均匀成光滑面团，也就达到了能撑出薄膜的完全阶段。

4.将盛面团的碗放在温暖处，让面团做第一次发酵，至原来的两倍大。

5.发酵好后取出，压出气泡且整理成光滑面团，然后再静置醒发5-10分钟。

6.将面团擀成圆形薄片，刷满一层千岛酱，再撒满肉松，铺平。

7.铺满馅料的面片，切成几个宽条，然后一条条的摞在一起。

8.再改刀切成小块。

9.将小块排放到磨具盒里，竖着摆放，让面片和馅料是一层层的间隔。

10然后让面包坯做第二次发酵至胀满磨具盒，上面挤些色拉酱。

11.放入预热好的烤箱中，180度，20分钟烤焙即可。

小贴士：调味我用的千岛酱，也可以换成番茄酱或者蛋黄酱，色拉酱都行。

面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

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二.辣酱面包卷

黑暗料理型，红油都溢出来了，烤好后的面包外皮像油炸过的，还是辣油炸的。

再加上花生米辣椒脆还有芝麻的各种香，跟面包一起嚼，独特的爽辣好吃。

材料：高筋面粉200克，白砂糖15克，盐2克，水115克，发酵粉2克，无盐黄油15克。

馅料：花生芝麻辣椒酱5大勺。

做法：1.将材料和成面团，再揉面到很有弹性且能拉出薄膜。

2.然后盖上湿布，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

3.完成后将面团取出，擀开卷起排去大气泡，再滚圆醒面5分钟。

4.将面团分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。

5.取一个，擀开成长形的椭圆薄片，上面铺放一层辣椒酱。

6.小心卷起即成辣酱面包卷坯。

7.逐个卷好后放入模具，放温暖处做第二次的发酵。

8.让面包坯胀大发胖后，再在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙即可。

小贴士；放辣椒酱的时候可以控控油，免得二发时流出太多，若喜欢红油的味道就不用控。

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三.奶油排包

公认的经典款面包，加了淡奶油，没有说不好吃的，醇香浓郁

材料：高筋面粉200克，鲜牛奶70克，淡奶油60克，酵母粉2克，盐2克，白砂糖30克，黄油20克。

做法：1.将所有材料放入碗中和成面团。

2.将面团反复揉至出筋，至能用手撑成薄膜的样子即可。

3.将揉好的面团放入碗中，作第一次发酵至原来的两倍大。

4.发酵好后取出，压出气泡且整理成光滑面团，然后再静置醒发5-10分钟。

5.将大面团均分成几个小面剂子，分别滚圆。

6.取一个，擀成长圆形薄片。

7.将面片小心卷起，然后根据模具的大小再滚长一点。

8.将卷好的面卷排放入模具里，让面包坯做第二次发酵。

9.至胀满模具盒，上面刷一层全蛋液，撒点杏仁片，再刷一层蛋液，然后放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙即可。

小贴士：

做面包，其中面粉的吸水度、牛奶的浓稠都有差异，当你发现和面时有点干，就可以分次的加点液体；太湿粘就加点面粉，随机的稍微调一下，只要不是差的太多做出来的面包也一样好吃。

再好的方子也并不是不可改变的固定模式，随机应变即可。

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四.松子欧包

风靡家庭烘焙的欧包，无油无糖，外皮焦脆，里面是柔软的。

还能以丰富的馅料来增加风味

材料：高筋面粉250克，酵母粉3克，盐2克，水130克。

馅料：松子160克，千岛酱适量。

做法：1.将所有的材料和成面团后，揉面至轻轻拉开面团有薄膜出现即可。

2.然后放温暖处，让面团做第一次发酵至原来的两倍大。

3.趁发面的时间，将松子仁剥出，并用刀将松子仁切碎备用。

4.将发酵好的面团取出，擀开卷起，压出气泡且整理成光滑面卷，然后再静置醒发5-10分钟。

5.将面团均分成四份，取一份，擀成长方形薄片。

6.在面片上挤点千岛酱，然后用勺子的后背抹平。用小勺比用刷子好，更容易清洗。

7.上面均匀的撒满松子碎，然后横着卷起，即成面包坯。

8.用利刀在面包坯上划割数个斜开口，然后再筛上一些面粉。

9.放入烤箱中做第二次发酵，35度，两小时左右，让面包坯胀大发胖。

10.发酵后开始烘烤，使用加湿键，蒸汽烤，200度，20分钟烤焙。

小贴士：

用蒸汽烤，也是制作欧包的有利条件，这是外壳焦脆的主要原因。

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五.干果面包

南瓜子仁、核桃仁、黑芝麻、花生仁、葡萄干，都揉进面团，成品为香浓气息更胜一筹的面包。

可做全家人早餐的餐包，营养更多样，还可以给孩子当做零食，补充正能量。

原料：普通面粉250克，白糖40克，盐3克，酵母粉3克，牛奶120克，鸡蛋1个；无盐黄油25克。

干果料：南瓜子仁20克，核桃仁40克，黑芝麻10克，去皮花生仁30克（干果全是炒熟的）；

温水泡10分钟的稍软的葡萄干80克。

做法：

1.将除去黄油的所有原料放入面包机。

2.揉成光滑面团后加入黄油以及所有的干果料。

3.继续揉面至果与面混合均匀，面团稍能拉着撑出厚膜。

4.然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。

5.将发酵好的面团取出，擀开卷起压去气泡后醒面10分钟。

6.然后将面团分成同等量的小面剂子，并逐个擀开卷起成小面卷，再醒面10分钟。

7.将小面卷按扁擀成长形薄片，再将面片卷起成长形面包坯，依次放入模具中做二次发酵。

8.发满模具的面包坯放入预热好的烤箱中，150度，15分钟烤焙。

小贴士：

做这款面包，是用正常的普通面团，液体量也正常放。虽然干果放的多些，但葡萄干是用温水泡了10分钟，稍稍柔软带着一点点的水份，所以不用担心搅碎的果料会导致面团干硬。

因为用的普通面粉，所以面包口感还是轻软的，轻软柔美中的多多干果粒，吃起来更让人满足，口感很浓香。

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六.可可杏仁面包

可可跟奶油，也堪称烘焙界的完美组合，滋味独特又醇香。

材料：A.高筋面粉250克，可可粉10克，白砂糖60克，酵母粉3克，盐3克，淡奶油25克，水110克；

B.黄油25克，大杏仁40克。

做法：1.将材料A全部放入面包桶。

2.和成光滑的面团后加入黄油。

3.将大杏仁切成细碎小粒，放入面团中。

4.继续揉面，揉至轻轻拉开面团能有薄膜出现即可。

5.然后让面团发酵至原来的两倍大。

6.将发酵好的面团取出，稍揉匀至气泡排出，然后整理好再让其静置10分钟。

7.将大面团分割成同等大小的六个小面团。

8.取一个面团擀开卷起，再滚成圆形，即成面包坯。

9.将整好型的面包坯放入烤盘，上面用利刀划着割开三道纹，并过筛撒上少许干面粉。

10.温暖处做二次发酵，让面包坯都胀大发胖后，送入预热好的烤箱，150度，20分钟烤焙至熟即可。

小贴士：

烤好的面包，取出晾凉至手温，就收入保鲜袋封存，让水份不再蒸发，这样一直到吃完，面包都会保持柔软。

面包不可冷藏，冷藏会使其变得干硬。但能冷冻，跟馒头一样，解冻后的面包，柔软度跟刚做好的一样。

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