凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(1)

凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。凉皮最简单做法,记住关键2步,出锅不开裂,爽滑筋道,太过瘾了,家人都很喜欢吃,你喜欢吗

用料

面粉 500克

盐 2克

酵母 1克

配料

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

绿豆芽 1把

酱油 适量

醋 适量

糖 可有可无,看个人

油 适量

高汤 有的话放2勺,没有也可以

跟我学做凉皮吧!的做法

500克面粉加2克盐,放点水和成较硬的面团,水量自己控制,大概分三次放入,盖上保鲜膜,静置20分钟(没有经验的,水一点点放好了,不要太急)

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(2)

换水,再洗,水还是不要放太多,洗白了的水还是要收集起来

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(3)

洗到面团有坑,没有白色的小白点在上面就可以,洗出的面团加1克酵母粉,和面均匀后放置发酵,发到上面呈现蜂窝状

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(4)

收集起来的水静置5小时以上,不要超过8小时,超过8小时凉皮容易裂,没有劲道

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(5)

这是静置5小时的水,略微发黄,把上面清水出的舀出来,尽可能撇干净,剩下的➕一碗水搅拌均匀(底下有沉淀,一定要好好搅拌)

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(6)

准备个平底盆,底部刷油,舀两勺面糊,薄厚自己控制,均可。底下锅中水烧开,放入,锅盖盖好,烧到你面皮起大泡

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就是像这样鼓起泡泡就好了,不鼓起不要拿出来,容易断裂,就这样一张张做好,凉皮拿出来刷成油,一张张叠起来,以免粘住。锅底每次也都要刷油。

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(8)

之前做的面筋隔水蒸10分钟,切成小块,黄瓜和胡萝卜剥成丝,绿豆芽下水煮熟,准备好做配料

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(9)

凉皮切成条,放入豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝,烤夫,酱油,醋,麻油,高汤两勺。(辣椒看个人需求)

凉皮怎样做才筋道不硬不粘(凉皮最简单做法)(10)

搅拌均匀,开吃!

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小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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