黄沙蚬佛山哪里有得吃（珠海莲洲黄沙蚬）

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黄沙蚬佛山哪里有得吃

清明节前后的黄沙蚬最为肥美。在“中国黄沙蚬之乡”珠海市莲洲镇，一道黄沙蚬美味佳肴火遍美食届，

成为各大酒楼餐馆的招牌菜、食客们进店的必点之菜。

每年的清明节前后，食蚬之风在莲洲镇大行其道，各大小农庄、酒楼都以黄沙蚬为卖点，招揽食客。耕管村金龙阁酒楼最受欢迎的菜品当属蒜蓉清蒸黄沙蚬，其做法是将吐毕泥沙的黄沙蚬捞起，放入平底铝盘中铺平，加入一小把盐、蒜末，淋上适量的米酒和花生油，加水没过蚬身一半，即可开火蒸煮。在热气氤氲间，蚬壳相继爆开，肥美嫩白的蚬肉也随之脱壳而出，五分钟左右即可上桌。

1988年开张的金龙阁酒楼是莲洲镇有名的吃黄沙蚬胜地，每年2至6月营业。2019年，金龙阁酒楼在被评为“上横黄沙蚬（传统技艺类）传承保护基地”，同年老板吴文辉也被评为“上横黄沙蚬烹饪技法传承人”。

除了金龙阁酒楼外，莲洲镇当地的大小酒楼，都以黄沙蚬为食材，

推出特色的招聘菜，吸引四方食客。据了解，黄沙蚬的鲜美，与良好的生长环境有关。

莲洲镇地处西江出海口一带，水网交织，河道纵横，形成了一片咸淡水融合的广阔水域，

这里水体微生物极为丰富，所产之蚬，壳呈黄绿色，故称之为黄沙蚬。由于地理环境独特，

莲洲镇的黄沙蚬含有丰富的蛋白质，营养价值很高。2013年，莲洲上横黄沙蚬被列入“第六批市级非遗名录”。

2019年，莲洲镇获评“中国黄沙蚬之乡”的称号，与“横山鸭扎包”“粉洲禾虫”

“横山粉葛”齐名，并称为莲洲“四大美食”。