蜂蜜放几年后变黑有问题吗(蜂蜜放久了变黑的原因)

蜂蜜口感香甜而不腻,是生活中常见的一种食品,有些人家中会贮存一些蜂蜜,但有些蜂蜜放久了会变黑,那蜂蜜放久了变黑的原因是什么呢?

蜂蜜放几年后变黑有问题吗(蜂蜜放久了变黑的原因)(1)

蜂蜜颜色变黑的原因与贮存时间和温度有关。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,由于蜜源植物不同,蜂蜜颜色也存在差异,由水白色至深琥珀色,所以有些蜂蜜颜色浅,有些蜂蜜颜色较深。当蜂蜜放置较久,蜂蜜中还原性物质慢慢氧化,会促使蜂蜜颜色加深,有些深色蜂蜜就会变得类似黑色。

蜂蜜放几年后变黑有问题吗(蜂蜜放久了变黑的原因)(2)

一般来说,高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变黑。由此可见这种情况下,蜂蜜颜色变黑是一种正常的自然现象。不过也有些蜂蜜放久了颜色变黑是因为变质了,纯正蜂蜜虽然含水量低,且具有杀菌作用,所以保存时间较长,但也存在变质的情况。当蜂蜜中的水分含量超过21%时,为酵母菌的生存繁殖提供了有利条件。

蜂蜜放几年后变黑有问题吗(蜂蜜放久了变黑的原因)(3)

适宜条件下酵母菌大量繁殖,不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,并产生二氧化碳和酒精,蜂蜜就出现了变质。变质后的蜂蜜有一层厚厚的气泡,闻起来有酒精味道和腐败的酸味,颜色也会发生一定的变化,有些蜂蜜颜色也可能变黑。这种情况下田野牧蜂不建议食用,因为变质后的蜂蜜中含有丰富的微生物,食用后对身体健康容易产生不良影响。

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