手磨咖啡初学 专业咖啡师手调和日常泡咖啡有啥区别

“我们在融合的时候由高处注入，但拉花出图时就要把奶缸放低，缸嘴越来越接近咖啡的时候，就会有越多的白色奶泡浮在咖啡表面。”在带壶咖啡学院徐汇校区内，Jojo老师正向学员们讲解、示范着拉花的技巧和注意事项。

咖啡时光 Coffee Time

记者了解到，学员们本节课所学习的是意式咖啡基础课，因为是工作日，当天来上课的学员并不多。在听完基本原理的讲解后，大家就进入实操环节，从奶泡打发、奶温控制、牛奶融合到拉花出图各个环节，Jojo老师都在一旁手把手地指导学员、纠正错误。

据Jojo老师介绍，由于拉花需要非常扎实的基础，心形拉花往往作为入门教程，初次上手时间会比较长。现场的学员经过反复练习，在一次次试错中不断提高熟练度，最后每个人亲自体验了一次完整的意式过程，拉出令自己满意的“大白心”。实操练习结束后，Jojo老师带着大家进行复盘，结合理论知识进一步领会打泡、拉花的技巧。

近年来，越来越多消费者因对咖啡文化感兴趣，愿意付费学习新技能、新手艺，咖啡爱好者正成为咖啡培训的主力军。美团平台数据显示，10月以来，“咖啡培训”搜索量同比去年上涨77%，咖啡培训体验的线上订单量同比增长五成以上。

咖啡培训

“我是出于个人兴趣爱好，觉得咖啡拉花的制作很是精美，就想着来这里学习一下。这里的老师教学都很有耐心，讲得也比较细致。虽然过程不易，但做成功的那一刻还是蛮开心的。”一位学员告诉记者，她自今年7月就报名参加了带壶咖啡学院的课程，平时有空就会来这里上课，通过一节节课程，她掌握了很多有用的知识和技能，也逐渐找到自己喜欢的咖啡风味。

作为华东地区第一家City&Guilds英国咖啡师授权培训中心，同时也是SCA精品咖啡协会授权培训中心，带壶咖啡学院秉承的理念就是让更多人了解咖啡、喜欢咖啡。培训内容主要包括国际咖啡师证书课程、咖啡创业课程及基础兴趣课程等。

带壶咖啡学院徐汇校区的运营总监表示，近两年来他能明显感觉到越来越多的年轻人加入咖啡专业技能培训的阵营中。“目前我们周末的课程非常火爆，很多学员都是提前一个月预约。年轻人更偏向兴趣爱好课程，通过意式、拉花、手冲、冲煮、感官以及烘焙学习咖啡制作。”

记者从美团、大众点评处也了解到，针对兴趣爱好升级的消费者，咖啡培训商家在线上会推出以实操为主的体验课程，其中，拉花、手冲、意式萃取是三大热门体验课，1-2个课时、投入百元左右的费用，便可以快速入门。

当代人的生活离不开咖啡，咖啡带给我们的不仅是味蕾上的满足，更是心灵上的慰藉。喝上一杯自己亲手制作的好看又好喝的咖啡，关于咖啡的无数疑问被解开，也是为自己的生活增添乐趣。

2022-11-30 10:56

来源：上海徐汇