牛尾汤怎么做升白细胞（香浓牛尾汤）

分类：汤羹

作者：小厨葡萄

创建时间：2011-07-21 09:08:00

用料：

• 牛尾 3－4段
• 西红柿 两个
• 小土豆 若干枚
• 生姜
• 花雕酒
• 食盐
• 香菜
• 小葱
• 白胡椒粉

步骤：

0. 在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）

1. 焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用

2. 取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸

3. 煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味

4. 盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟

5. 在10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）

6. 小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾

7. 沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时

8. 在1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈

9. 在1小时后，关火

小贴士：

最后在盛汤前，喜欢重口味的童鞋们，可以切一些香葱和香菜末，最后再撒些胡椒粉，味道我就不说了，自个儿体会吧！