辣炒笔管鱼做法（笔管鱼别只用来炒韭菜）

笔管鱼在我们家乡俗称海兔，它的长相类似于小鱿鱼。它含有丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素以及矿物质等营养成分，营养价值很高，是对人体非常好的一种海洋补品。它有着消炎退热、润肺、滋阴的作用，可以增强人体的免疫力，特别是冬季，人容易感冒，可以多吃些它预防。

在大多数人的印象中，笔管鱼不是用来炒韭菜，就是用来炖豆腐，这两种做法我也试过，味道也特别鲜美，但是这两种做法都不如我今天分享给大家的新做法。那就是酱烧笔管鱼，可能有人会说，酱料的味道会将笔管鱼的鲜味遮盖，没尝试之前我也这样认为。其实不然，试过后才知道，酱料正好是可以将笔管鱼的鲜味激发出来，这样烧的笔管鱼又鲜又嫩，而且吃些蘸点汤汁更下饭呢。您也经常吃笔管鱼吧，快来试试这做法吧，别只用它来炒韭菜了。

【酱烧笔管鱼】

【用料】：

笔管鱼200克，油2勺，葱1小段，姜1小块，蒜4瓣，干辣椒半个，郫县豆瓣酱半勺，黄豆酱1勺，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，清水3勺

【做法】：

1、将笔管鱼用剪刀剪开，取出内脏，冲洗干净，头部也洗干净，特别是里面像塑料一样的东西也要取出来丢掉

2、大点的块切成花刀，注意别切断

3、全部切好放在碗中备用

4、葱姜蒜和干辣椒切好

5、将豆瓣酱、黄豆酱、蒸鱼豉油、料酒和清水一起倒入碗中拌匀调成碗汁

6、锅中倒入油，烧热后将葱姜蒜和干辣椒倒入爆香

7、倒入笔管鱼快速翻炒几下

8、倒入碗汁翻炒均匀，让笔管鱼片卷曲起来就好了

【小贴士】：

1、笔管鱼去内脏时注意不要将其里面的胆弄破，不然会味道就不好了；2、大点的块要切成花刀，会更易入味；3、碗汁不要调的过多，只要少半碗就可以；4、笔管鱼倒入锅中后要大火快炒。

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