莲藕整个煲才会粉吗（想把莲藕炖得粉烂）

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导读：想把莲藕炖得粉烂？教你3招，汤鲜藕糯肉烂，厨房小白也能搞定！

转眼间，又到了吃莲藕的好时节，相信不少朋友都非常激动吧，毕竟莲藕的营养价值很高，而且烹饪方法多种多样，不管怎么烹饪都会非常的美味，在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的藕汤是一件非常幸福的事情，不仅能暖身还能暖心，藕汤必须要把藕炖的粉烂才好吃，但是不少朋友在炖藕汤的时候发现，莲藕怎么炖都不烂，吃起来非常的脆爽，并没有饭店中的美味。

那么这究竟是什么原因造成的呢？其实非常的简单，因为我们在选择莲藕的时候没有选对，所以才会出现这样的情况，看到这里，相信不少朋友又会有所疑问，莲藕不都长一个样子吗？怎么还要分别呢？其实莲藕有7孔和9孔之分，不同的莲藕需要用不同的烹饪方式，只有选对方式，才能让莲藕变得更加的美味可口，下面我们就来学习这3招，只要你学会后，炖出来的藕汤就会汤鲜藕糯肉烂，哪怕是厨房小白也能学会。

1、选藕：7孔的莲藕适合炖汤，9孔的莲藕适合爆炒，7孔莲藕外皮是褐黄色的，摸起来有些粗糙，上面会有一些麻点，身材比较短粗，淀粉含量也比较高，如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的地方吃起来会比较粉，靠近根部的地方成熟度会越高，细的部分成熟度比较低，吃起来就比较脆，没那么粉。

2、淡盐水：炖藕汤的时候，我们千万不要直接下锅，要知道藕是很容易氧化变黑的，我们在处理好了藕之后，一定要把它放在淡盐水中浸泡一段时间，这样不仅能够防止藕发生氧化变黑，而且还能让藕变得更加软糯，吃起来口感才会更好，所以这个步骤我们千万不要忘记。

3、控制时间：不同的锅具在烹饪藕的时间也不同，我们只有知道对应的锅具需要多少时间，这样才能让藕变得更加软烂，比如电高压锅只需要12分钟的时间就能压软烂了，而普通高压锅却要等上气后用小火压15分钟，而砂锅要煮开后用小火慢煮1小时，只有时间到位，藕才会被炖的软烂，汤才会更鲜。

说了这么多，相信不少朋友都对怎么炖藕还是有些不太清楚吧，那么我们继续来看看炖藕的简单过程吧，只有这样，对于厨房小白来说，才能更快的掌握炖藕汤的方法，那么话不多说，直接给大家上干货。

【炖藕汤】

我们需要准备的食材有：7孔莲藕、排骨、葱姜适量、食用盐、味精、料酒等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：排骨洗净后用冷水浸泡半小时，这样能去除里面的血水，然后冷水下锅，加入适量葱姜和料酒，烧开后撇干净浮沫，直到水变清澈，这个时候我们捞出排骨洗净备用，把排骨放在砂锅中，加入足够的热水，放入葱姜，大火烧开后转小火慢炖。

期间我们处理莲藕，去皮滚刀成块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，这个时候排骨汤就炖开了，放入莲藕继续慢煮，煮开后大概1个小时左右的时间，就可以开始调味了，放入适量食用盐、味精，最后撒上一些葱花，出锅享用美食，这个时候的莲藕汤是非常的美味，而且莲藕还很软糯，排骨肉质软烂，让人喝了停不下来。

冬天，我们一定要多喝莲藕汤，不仅能够补血补虚，而且还能让我们感到十分暖和，所以，希望大家不要错过，赶紧学起来吧， 哪怕你是厨房小白，只要按照这个方法去做，就能轻松做好这道莲藕汤。

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