川菜盐煎肉的正确做法（川菜C0074之土豆盐煎肉做法）

菜号：川菜C0074

菜名：土豆盐煎肉

主料：猪里脊肉200克，土豆500克。

辅料：鸡蛋1个，料酒、鸡精、面粉、葱花、红油、辣椒粉、椒盐水、淀粉、红辣椒末各适量。

制作方法

1．土豆切成片，加料酒、鸡精拌匀；猪里脊肉切成薄片，加辣椒粉、椒盐水稍腌制，放淀粉、面粉适量，上蛋清，用牙签插入以免散掉。

2．将土豆片、肉片分别放入四成热的油锅中炸透待用。

3．锅内放红油、适量葱花、红辣椒末稍炒，加入炸好的土豆片和肉片炒熟即可。

【营养功效】土豆富含维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，此菜具有抗衰老的功效。