鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)

第一次吃鸡刨豆腐,是去年在大姨家里吃到的,大姨夫做饭非常好吃,无不称赞。大姨夫热情好客,逢年过节都会做一桌拿手的好菜,邀请亲戚到家里做客,人人都吃到扶墙走,比饭店大厨做的还好吃。我从大姨夫那里学到了不少菜肴,鸡刨豆腐就是其中一道,虽然名字不好听,卖相也平淡无奇,但只要吃上一口唇齿留香,别具一番风味。

鸡刨豆腐是东北的一道特色名菜,主要是由豆腐制作而成,营养丰富,味道鲜美,是东北人餐桌上的抢手菜。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(1)

豆腐分南豆腐和北豆腐,做鸡刨豆腐用北豆腐最适合,北豆腐也叫老豆腐,质地偏硬,豆香味比南豆腐更浓郁。北豆腐的蛋白质含量比南豆腐要高一些,含有钙铁磷和人体必须的微量元素,好消化易吸收。老人吃可有效预防骨质疏松,孩子吃可促进骨骼的生长发育,同时可降低女性乳腺癌的几率。

因豆腐同时具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效,所以这道菜很适合夏天吃。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(2)

自从我学会做鸡刨豆腐,隔三岔五做给家人吃,一勺子下去太香了,下饭也下酒,上桌秒光盘。鸡刨豆腐的做法很简单,只需几步就完成,厨房新手看一遍就能学会。

鸡刨豆腐

主要食材:豆腐、鸡蛋、香葱

详细制作步骤

1.买了2元钱的老豆腐,两个人正好够吃。将两个鸡蛋打散在小碗里,并撒少许盐调味,葱花多准备一些更好吃。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(3)

2.把豆腐捏碎,用勺子按压会比较费力气,建议用手抓,省时又省力。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(4)

3.豆腐完全被捏碎后,撒少许盐和花椒粉调味。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(5)

4.锅中热油,放一半葱花进行爆香,接着放入豆腐煸炒。火候不要太大,中火最好,用铲子不停的翻炒豆腐,使其均匀受热,防止扒锅。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(6)

5.大约2分钟,淋入蛋液,并转大火快速翻炒,使鸡蛋可以均匀的裹在豆腐上面。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(7)

6.等蛋液翻炒均匀后,撒入剩下的葱花。因为蛋液和豆腐里都放了盐,所以在这个步骤可以尝一下咸淡,觉得味道淡了可加少许盐调味。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(8)

7.再翻炒1分钟,淋入芝麻油,出锅即可。(根据个人喜好可添加味精调味)

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(9)

东北人爱吃的鸡刨豆腐,一勺下去太香了,下饭也下酒,很适合夏天吃。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(10)

有话说:

建议在蛋液和豆腐碎里都加少许盐调一下底味,在烹炒的时候,口味淡的可以不用放盐,口味重的可以再加适量的盐调味。

鸡刨豆腐里还可以加入胡萝卜碎或青红辣椒碎,增加色彩,味道更饱满。

鸡刨豆腐正宗做法(东北人爱吃的鸡刨豆腐)(11)

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