口感细腻绿豆糕做法（做一个有内涵的绿豆糕）

2015-06-04

新买的模具，内心激动，本来只想泡半斤绿豆的，结果在老妈的强烈要求下泡了一斤，所以当大家在抢楼的时候我在苦哈哈的做绿豆糕(╯°□°）╯︵ ┻━┻

用料

绿豆（带皮）500g

玉米油55g

麻油40g

绵白糖115g

奶粉30g

麦芽糖30g

红豆沙适量

步骤

1.他们只是绿豆皮……

2.自己造的孽，哭着也要造完…… 真心奉劝各位小伙伴，千万别像我这么想不开，要么分量减半，要么买脱皮绿豆……

3.所有原料全部准备好，这次换成玉米油了，没有外面买的油，口感很清爽，清甜…

4.绿豆脱皮后，冲洗干净沥干水分，上锅蒸熟，一定要隔水蒸熟，千万不要煮 我的一个同事就是煮的，结果本来煮出来的绿豆水分就多了，她用料理机打碎的时候还加水，结果最后不成形，然后她又加面粉，最后做出来她老公都要哭了…… 这个悲惨的故事告诉我们，绿豆一定要隔水蒸熟，嫌麻烦的可以上高压锅，500g绿豆我高压锅上汽后四十五分钟…… 这个是高压锅蒸出来之后的样子，很烂，很容易就压碎了……

5.然后就是将蒸熟的绿豆压碎，可以用料理机，家里没有，我就手工压了，不过这样压出来的口感也很好，还有一点点绿豆的颗粒感，喜欢口感细腻的可以用料理机或者过筛

6.锅中倒油，开小火，放入绿豆泥，翻炒

7.放入麻油，翻炒均匀

8.加入麦芽糖，翻均匀

9.加入绵白糖翻均匀，加入炼乳和奶粉翻炒均匀，全程都要开小火，这样如果绿豆中水分多的话还可以蒸发一部分

10.这个就是翻炒好的绿豆泥，刚炒好热乎的时候还有一点软软的呢，这个时候未到就已经很棒了

11.将绿豆泥分成35g左右的小团，备用 红豆沙分成15g左右的小团，备用

12.取一个绿豆泥团，拍扁

13.包入红豆沙，然后封口……

14.模具中刷一点油，这样可以防沾…把封好口的团子放进去，压……

15.一个……

16.美美哒……

17.做好的绿豆糕可以放进密闭的容器中，放入冰箱保存，一定要密封好，防止绿豆糕发干开裂

18.切一个…

分类

大家都在说

豆果网 京ICP证111032号 手机客户端

,