锡纸花甲粉的正宗做法和配料（锡纸花甲粉技术配方）

秘制酱

蒜蓉辣酱30克、海鲜酱6克、叉烧酱4克、蚝油2克、鲍鱼汁4克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）2克、味溢匙味特鲜（某宝有售）2克、白糖3克、料酒2克、陈醋2克、美味鲜酱油50克、红油30克、鸡油10克

秘制底汤

纯净水400克（有条件用高汤）、盐0.5克、鲜味宝2克、海鲜粉2克、鸡粉1.5克、胡椒粉1克

一份锡纸花甲粉的食材清单

泡酸菜100克、粉丝100克、花甲200克、秘制酱40克、秘制底汤407克、蒜米20克

锡纸花甲粉出品

锡纸折成碗状，放在电磁炉上，按顺序加入食材清单中的原材料，煮三分钟，撒上适量香葱末、香菜、小米椒圈即可出餐。

不同口味调制

（1）酱香味～秘制酱中蒜蓉辣椒换成豆瓣酱

（2）麻辣味～秘制酱中蒜蓉辣酱换成香水鱼调料

（3）酸辣味～秘制酱中蒜蓉辣酱换成黄灯笼辣酱

（4）番茄味～秘制酱中蒜蓉辣酱换成蕃茄沙司

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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