拌猪心川味（卤猪心-家乡的味道）

卤猪心-家乡的味道

过年回家，在家里吃了二十几天腊肉香肠，爸爸养的鸡，鸭子，每天不是香肠腊肉就是炖鸡，红烧鸭子。

每天的菜也是爸爸从老家地里摘回来，茼蒿，豌豆尖，白菜，葱子，花菜，萝卜等。

回到工作地，今天想买点新鲜的肉类，去超市看猪心挺新鲜的，买了半个。

回来先烧热水，清洗了两遍。

然后放锅里加水加红花椒。

生姜，白醋，烧开到有白色的泡沫出来，

捞出猪心洗干净。

洗完后放锅里，加两勺盐，鸡精，干辣椒，花椒，生姜，白糖，一小块火锅底料，

酱油，醋，花椒粉，胡椒粉，一勺老家带来的辣酱，煮40-60分钟，

煮熟后放凉，

切片，拌上一勺青花椒油，鸡精，酱油，老家的辣酱，味道很不错。

辣酱是过年时老爸做的。

平时在家里红烧一些荤菜，老爸都喜欢放一点坛子里的酸辣椒，

味道很好。

老爸从坛子里拿出半碗酸辣椒，然后拿了点干红辣椒，花椒，放一起舂，

直到变成糍粑辣椒后，用菜籽油烧开，再把辣椒倒进去，翻炒10几分钟，炒熟后

放在盆子里等冷却，放凉之后再放在密封的圆形玻璃罐子里。

中午吃凉拌猪心的时候，满满都是家乡的味道，这个辣酱，味道还真是很不错的。