年夜饭餐桌上必不可少的一道菜（大年三十团圆饭）

由于很多地方的习俗不同，所以除夕夜以及春节在吃的或者其他形式上都会有不一样的感受。

在我们家里，每年大年三十晚上的团圆饭，有这么一道菜，必不可少，那就是鱼，做法随心，可以红烧，可以清蒸，可以煲汤。。。。总之，不能少。寓意是年年有“余”

我最喜欢吃的是红烧鱼，不如是说我最拿手的是红烧鱼，做法简单，而且好吃。

①选条新鲜的鲫鱼，怕刺的可以选条边鱼，洗净，注意，肚皮上的黑色的皮要去除赶干净，鱼鳃和鱼鳞就随个人爱好，用盐和酱油料酒腌制（十分钟左右）（不喜欢酱油的可以不放，我放入酱油完全是为了煎出来颜色深）

②准备配料，切段的香葱，捣碎的新鲜红辣椒，切片的姜，备用

③放油烧至滚开，放切片的姜，把鱼放入锅，不要立马翻动鱼，可以将锅移动，确保鱼都煎到位，把两面煎至金黄，

④把鱼装盘，把辣椒放入锅，放入少许耗油，鸡精，生抽，放入半小碗清水烧开，把鱼放入煮小火煮2分钟（是为了确保鱼10分熟），把鱼装盘，撒上香葱，淋上锅里剩余的汁，即可

附上一张自己周末在家做的红烧鱼。

这个是做鱼的方法之一，在大年三十晚上吃鱼，我们也是有讲究的，头和尾是不吃，留下来的，是说明这一年来，有头有尾，今年以及往后都年年有余！

你们是不是也有这个习俗？欢迎留言

分享于2022年1月14号，彼彼省家文文