羊肉用瘦肉精好吗（羊肉里也有瘦肉精了）

从2021年“3·15晚会”上获悉，河北沧州的养羊大县——青县，当地的一家涉事企业被曝出给羊喂食瘦肉精，这条令人震惊的消息迅速在网络上刷屏。青县是河北省的一个重要养羊基地，每年出栏量大约有70万只。经过总台央视记者的长期暗访，当地养殖户一般在出栏前一个月添加瘦肉精。

记者了解到，在销售过程中，为了逃避检测，涉事养殖企业会用少量没有添加瘦肉精的“绿色羊”来应付检查。根据知情人士透露，青县养羊喂食瘦肉精的情况可能已有十年之久，且羊肉已流向多地，包括江苏无锡、天津、河南等等。

其实，早在2002年我国就明令禁止在饲料和动物饮用水当中添加盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等七种瘦肉精。然而，仍然有不法分子为了利益铤而走险，依旧偷偷使用违禁药物。

瘦肉精为何如此受到养殖户的“青睐”，屡禁不止？

这一切应该是源于一篇1984年的论文——《Use of Repartitioning Agents to Improve Performance and Body Composition of Meat Animals》。这篇论文中，作者用数据和图片展示了瘦肉精在羊、牛、猪、鸡身上作用的显著效果。以羊为例，简单来说，喂养瘦肉精的羊经过八周的时间，增重和饲料效率明显提升，皮下脂肪和内脏脂肪大量减少，在USDA品质等级基本保持不变的情况下，产量等级提高了一个等级点。

瘦肉精到底是何物？

“瘦肉精”是一个广义的概念，它不是指某一种特定的药物，而是一类具有促进蛋白质合成、抑制脂肪沉积的苯乙醇胺类化合物的统称。当这类药物以超过普通剂量多倍的用量用于动物饲养时，可以显著促进瘦肉生长、抑制脂肪沉积。而这类药物，原本是用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病的。市场上，常见的瘦肉精主要有：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸多巴胺等。

瘦肉精对人体有什么危害？

“瘦肉精”对人体的危害很大，当摄入过量时，“瘦肉精”可引起人体中毒反应，主要表现为：急性中毒时出现的心悸，面颈及四肢肌肉颤动、无力，头痛、头晕，恶心、呕吐，面部潮红，皮肤过敏性红色丘疹等症状，长期食用还有诱发恶性肿瘤的风险。值得一提的是，“瘦肉精”对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病的患者危害更大，严重的可导致死亡。

从过去喂养过瘦肉精猪的养殖户处可以了解到，饲喂了瘦肉精的猪，在长途贩运途中，时常有发生急性心力衰竭从而导致猝死的情况发生，因此，养殖户往往在生猪出栏后需要给其注射强心剂或镇定剂。由此可见，体内含有过量“瘦肉精”时，对哺乳动物的危害有多大。

在这次曝光的事件中，在羊体内使用“瘦肉精”相比于以往的“瘦肉精”猪，对人体的危害更大。因为，羊是反刍类动物，相比于猪，药物在其体内的代谢更慢。

为什么“瘦肉精”容易引起中毒？

1、人体对“瘦肉精”的耐受剂量低：以盐酸克伦特罗为例，即便作为药物使用，它的口服剂量一天仅为60微克左右，儿童或较为瘦弱的人对盐酸克伦特罗的耐受量还会更低。

2、通过烹饪很难破坏盐酸克伦特罗：盐酸克伦特罗的性质稳定，要加热到172℃才会分解，所以想要通过普通烹调方法破坏“瘦肉精”是很难做到的。更可怕的是，通过口服摄入的盐酸克伦特罗，几乎可以被人体完全吸收。

消费者该怎么办？

1、选择正规购买渠道：这次“瘦肉精”羊事件，销售环节是发生在非正规交易场所。消费者应该通过大超市、正规电商这些渠道购买，肉的品质可以得到更好地保障。

2、少吃内脏：研究表明，“瘦肉精”更容易在动物的内脏中沉积，消费者最好减少动物内脏的摄入，尽量选择动物的肌肉部分食用会更安全。

3、可用鱼类作为蛋白质摄入的来源：除了猪牛羊肉外，鸡肉也可能会在养殖过程中用到少量“瘦肉精”。而“瘦肉精”对鱼类的作用并不大，水生动物的养殖也不太容易用药。

编辑：文捷